
- 500gr di fagioli borlotti in scatola (oppure freschi lessati)
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- olio
- grana grattugiato
- pane grattugiato
- la scorza di 1/2 limone grattugiata
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione (oppure lessate quelli freschi sgusciati per circa un’ora) e fateli insaporire in una padella con lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio.
Poi passateli al passaverdura, raccogliendo il passato in una terrina. Unitevi l’uovo, un cucchiaio di farina, una grossa manciata di grana, per ottenere un composto abbastanza consistente. Profumatelo con la scorza del limone e le erbe aromatiche tritate. Salate. Amalgamate con cura. Formate delle pallottole
come noci che passerete nel pane grattugiato. Fatele friggere in abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Passatele a perdere l’unto di frittura su carta assorbente e mantenetele al caldo mentre friggete le altre.
Alessio Proietti 22 Giugno 2008 il 15:17
Perché il post si chiama “Per un menu ai cereali” se poi le polpette sono fatte con un legume? 🙂
mia 24 Febbraio 2009 il 14:03
se uso i fagili secchi e poi li lesso la quantita’ sara’ sempre 5oo gr?
cioe’ devo pesare 500 gr di fagioli secchi e poi lessarli?