Chi ci segue da un pochino avrà sicuramente notato che una nostra mission è quella di coniugare benessere e gusto in un mix sapiente di ricette, facilmente realizzabili da tutti e sopratutto che possano piacere a tutti! E la cucina a base di legumi non è da meno! I fagioli, in particolare, sono i semi di una leguminosa originaria del Brasile e dell’Argentina, introdotta in Europa da Cristoforo Colombo. Si consumano prevalentemente i semi, di alcune varietà (fagioli mangiatutto, cornetti o fagiolini) si mangia anche il bacello. Esistono più di 500 varietà di fagioli, i più conosciuti sono i cannellini e i borlotti venduti in scatola, le altre varietà sono commercializzate sottoforma di prodotto secco, che va cotto previo ammollo di 8-12 ore. La ricetta che Ginger oggi vi propone è una valida alternativa alle polpettine di carne, da abbinare magari a delle ottime polpettine vegetariane ad un insalata di riso, farro, orzo e cereali, tanto per completare il mix di cereali!
Polpettine di fagioli (ingredienti per 4 persone)
- 500gr di fagioli borlotti in scatola (oppure freschi lessati)
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste tritate
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- farina
- olio
- grana grattugiato
- pane grattugiato
- la scorza di 1/2 limone grattugiata
Preparazione:
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione (oppure lessate quelli freschi sgusciati per circa un’ora) e fateli insaporire in una padella con lo spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio.
Poi passateli al passaverdura, raccogliendo il passato in una terrina. Unitevi l’uovo, un cucchiaio di farina, una grossa manciata di grana, per ottenere un composto abbastanza consistente. Profumatelo con la scorza del limone e le erbe aromatiche tritate. Salate. Amalgamate con cura. Formate delle pallottole
come noci che passerete nel pane grattugiato. Fatele friggere in abbondante olio ben caldo, fino a quando saranno dorate e croccanti. Passatele a perdere l’unto di frittura su carta assorbente e mantenetele al caldo mentre friggete le altre.
Post Correlati
La pasta deliziosa nella top 10 di youtube
3 Gennaio 2021 17:37
Biscotti di Natale a forma di albero
30 Dicembre 2020 18:29
Pasta semplice con Fusilli cremosi con aggiunta di funghi e piselli
28 Dicembre 2020 09:00
3 fantastiche ricette di melanzane
19 Dicembre 2020 18:20
Waffles al pan di zenzero con crema al formaggio
16 Dicembre 2020 17:55
Insalatona di pasta granchio e gamberetti
15 Dicembre 2020 16:57
Alessio Proietti 22 Giugno 2008 il 15:17
Perché il post si chiama “Per un menu ai cereali” se poi le polpette sono fatte con un legume? 🙂
mia 24 Febbraio 2009 il 14:03
se uso i fagili secchi e poi li lesso la quantita’ sara’ sempre 5oo gr?
cioe’ devo pesare 500 gr di fagioli secchi e poi lessarli?