Una delle mie ultime ricette ha visto protagonisti i muffin light ai mirtilli. Dopo le feste la mia voglia di dolce non solo non si è sedata, ma si è addirittura amplificata. Per evitare di fare ulteriori danni ho deciso di soddisfarla ricorrendo ad una ricetta più leggera del solito, quella di questi dolcetti che, con qualche piccolo accorgimento, diventano decisamente meno calorici non perdendo assolutamente in golosità.
I muffin light ai mirtilli contengono un ridotto contenuto di zuccheri e di grassi, in particolare di olio di semi, sostituto del burro, decisamente meno sano. Ottimi a colazione, i muffin andrebbero preparati preferibilmente con i mirtilli freschi. Dato il periodo, però andranno bene anche quelli surgelati in busta, facilmente reperibili nel banco freezer di qualsiasi supermercato. Una variante ancora più light si ottiene sostituendo lo zucchero di canna previsto con una adeguata dose di dolcificante, meglio la stevia. Provate anche la torta di mele dietetica con la stevia e le pere in salsa di frutti di bosco light, entrambi dessert a prova di dieta.