Eataly Roma, il Fish & Wine Festival

di Fabiana 0

Arriva il Fish & Wine Festival organizzato presso Eataly Roma e in programma dal 3 al 12 agosto. 

Saranno ben dieci i giorni a disposizione per la scoperta del pesce della pescheria di Eataly per scoprirne la bontà e la freschezza e per abbinarlo al meglio anche ai migliori vini prodotti da uve coltivate con metodi di agricoltura biologici.

Sarà possibile poter gustare abbinamenti di ogni genere fra pesce crudo e bollicine, pesce alla piastra, pesce cotto al vapore o pesce fritto abbinato a vini bianchi e rossi.

non solo cibo, ma anche show cooking, incontri didattici, degustazioni: ecco gli appuntamenti della settimana. 

VEBNERDÌ  3

Ostriche & bollicine con “I.Wai Food”

Ristorante della Carne e del Pesce / Pane & Vino / Birreria

Una serata raffinata e frizzante. La degustazione giusta per chi ama le bollicine e il suadente e mai banale abbinamento con le signore del mare: le ostriche.

Le ostriche:

– Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola | 3,50 €

– Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato | 3,50 €

– Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata | 4 €

– Tris ostriche | 9,80 €

Vini in abbinamento: (*presenti in carta nei ristoranti di Carne e Pesce e Pane&Vino)

– Brut metodo classico ghislieri “Colonnara” (Marche) verdicchio 100% | calice 5 € | bottiglia 23 €

– Maximum brut trento doc “Ferrari” (Trentino Alto Adige) chardonnay 100% | calice 6 € | bottiglia 28 €

– Alta Langa contessa rosa rosè “Fontanafredda” (Piemonte) pinot nero e chardonnay | calice 7 € | bottiglia 32 €

– Franciacorta saten sanseve “Monte Rossa” (Lombardia) chardonnay 100% | calice 7 € | bottiglia 33

– Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €

A Pane & Vino in aggiunta:

– Champagne brut nature sans soufre “Drappier” magnum (Francia) pinot nero 100 | calice 10 €

– Tutti gli champagne a prezzo di enoteca

Ostriche & Stout

19:00 – 23:30

Birreria

birra & ostriche | 13 €

Le ostriche:

Sardegna special sandalia – equilibrio tra sapidità e dolcezza con un gusto di mandorla e nocciola.

Special tentation – dolce e croccante, sapore caratteristico di mandorla, gusto deciso e iodato.

Speciale cocollos – dolce, morbida da un gusto unico di nocciola e parzialmente iodata.

La birra: Perle ai Porci | Stout – 5.2% | 5 €

Ispirata alla tradizione nordica, è una Stout a cui aggiungiamo durante la bollitura ostriche fresche (Fin de Claire Bretoni) e telline con guscio del litorale romano presidio Slow Food (per dare un tocco di territorialità!).

Al naso presenta belle note tostate e leggermente sapide, minerali. In bocca risulta morbida e piena, con un piacevole finale salmastro, ma non invadente, dato dai molluschi.

Sabato 4 e Domenica 5

Le grigliate di pesce & i vini delle isole

12:00 – 16:00 e 19:00 – 23:30

Ristorante della Carne e del Pesce

I migliori sapori del pescato da gustare in compagnia abbinati ai migliori vini delle isole.

Vini in abbinamento:

– Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €

– Mamaioa vermentino di Sardegna doc “Contini” (Sardegna) vermentino 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Lunedì 6

Il pesce azzurro: povero ma ricco.

Ospite: “Sale – Fish & Spirits”

19:00 – 23:00

Ristorante della Carne e del Pesce

– Palamita leggermente scottato alla soia con verdure croccanti e salsa miele e senape | 14 €

– Spatola in salsa cacciatora patate al limone e polvere di olive Gaeta | 16 €

Vini in abbinamento:

– Grechetto igt Poggio della Costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Martedi 7

Il pesce ligure innamorato.

Ospite: Alessandro Dentone

19:00 – 23:00

Ristorante della Carne e del Pesce

– Acciuga fritta con gaspacio di pomodoro “Bocietta” – antico ortaggio del tigullio | 5 €

– Corzetti del levante (tipica pasta all’uovo ligure) in salsa di pinoli, maggiorana e palamita scottata | 12,50 €

– filetti di triglie del tigullio al profumo di focaccia genovese in spuma di stracchino al latte della Val d’Aveto | 14,50 €

– Menù degustazione | 28 €

Vino in abbinamento:

– Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 € (triple A)

Mercoledì 8

‘Mare mio – sostenibilità di una cucina di cuore”.

Ospite: Forma

19:00 – 23:00

Ristorante della Carne e del Pesce

Giovane chef civitavecchiese dopo anni in giro per l’Italia sceglie di ritornare a casa e insieme a Mattia Santi danno vita a “Forma”, piccolo ristorante situato nel centro storico dove mettono a disposizione le loro conoscenze a servizio della tradizione e delle grandi materie prime locali.

– Rigatoncini freddi, pomodoro e pesci marinati | 13,50 €

– Tra Italia & Giappone – palamita in teriyaki, verza cruda e maionese di soia | 16 €

Vini in abbinamento:

– Bianco cotidie “Spiriti Ebbri” – trebbiano, malvasia, pecorello | calice 5 € | bottiglia 21

Giovedì 9

La cena dei pescatori della laguna di Orbetello.

Ospite: i pescatori di Orbetello dal 1946

19:00 – 23:00

Ristorante della Carne e del Pesce

I pescatori di Orbetello sono gli eredi di una lunga tradizione nell’arte della pesca e della lavorazione del pesce. Negli anni, i metodi sono rimasti sostanzialmente inalterati, tutelano una tradizione storica di pesca e trasformazione. Ogni specie viene pescata secondo la stagione e con il metodo e i mezzi tradizionali adeguati. I pescatori di Orbetello sono garanzia di qualità su tutta la produzione della laguna – sia sul pesce fresco che trasformato – e rispettano, da sempre, i principi di eccellenza, sostenibilità e tracciabilità.

– Crostino di pane toscano con bottarga di Orbetello presidio “Slow Food” e olio extra vergine di oliva | 5 €

– Gnocchi di patate con sugo di palamita della laguna di Orbetello presidio “Slow Food” | 13

– Orata dell’arcipelago toscano al forno con patate | 14,50 €

– Menù degustazione | 30 €

Vino in abbinamento:

– Aprilante “Podere Alberese” (Toscana) trebbiano 100% | calice 4 € | bottiglia 19 €

Venerdì 10

I tesori del mediterraneo

Ospite: Cannolicchio

19:00 – 23:30

Ristorante della Carne e del Pesce

– Capasanta scottata, fichi, lardo di colonnata e pane alla cipolla | 16 €

– Triglia in “carrozza” mandorle e tartufo | 22 €

Vini in abbinamento:

– Grechetto igt poggio della costa “Sergio Mottura” – grechetto 100% | calice 5 € | bottiglia 21 €

Sabato 11

Eravamo quattro acciughe al wine bar, con Nando Fiorentini

18:00 – 21:00

Pane & Vino

Nando Fiorentini, il responsabile delle pescherie Eataly, verrà a trovarci a Eataly Roma, sabato 11 agosto, per un aperitivo didattico dedicato alla scoperta e alle varietà di un piccolo pesce azzurro tipico del Mar Mediterraneo e Mar Cantabrico.

Saranno presenti inoltre i sommelier dell’enoteca di Eataly che ci racconteranno i migliori abbinamenti dei vini selezionati.

Il tagliere | 9,80 €

Spagna – peperone arrosto e alici

Liguria – pesto e alici

Campania – patata all’olio, colatura di alici e alici

Sicilia – pomodoro pachino, olio dell’Etna e alici

Vini in abbinamento:

– Champagne extra brut “Chardonnet & Fils” (Francia) pinot nero e chardonnay | calice 10 € | bottiglia 51 €

– Colli di Luni vermentino Monte dei Frati “La Felce” (Liguria) vermentino 100% | calice 5 € | bottiglia 22 €

– Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €

– Biancoviola “Aldo Viola” (Sicilia) catarratto, grillo e grecanico | calice 5 € | bottiglia 23 €

Domenica 12 

La notte delle Lampare

19:00 – 23:00

Ristorante del Fritto

La pesca delle alici con le lampare, notte magica per valorizzare le tradizioni legate ai pescatori di Cetara. Una serata tutta a base di alici preparate dallo chef Gaetano Torrente.

– Il fritto di alici | 10 €

– Calzone con fiordilatte, alici & fiori di zucca | 12 €

– Gnocchi con colatura di alici di Cetara | 12,50 €

Vino in abbinamento:

– Fiano Donnaluna “De Concilis” (Campania) fiano 100% | calice 5 € | bottiglia 24 €

Le Degustazioni in Pescheria

Coda Nera, dal 3 al 6 agosto

– Agroittica, dal 10 al 12 agosto

Le Grandi Aste del Pesce Sostenibile

– I pescatori di Anzio “Linemar”, venerdì 3. agosto ore 17:30

– I pescatori di Fiumicino “Pesca Pronta”, sabato 4 agosto ore 17:30

 

Corsi di didattica

Aperitivo tra il mare e le bolle

Giovedì 9 agosto

In questa occasione, potrai gustare i migliori abbinamenti, tra pesce crudo e bollicine partecipando ad un appuntamento didattico ricco di sapore e gusto guidato dai nostri migliori esperti che lavorano ogni giorno con passione e consapevolezza all’interno dei nostri reparti! Al termine dell’esperienza, una degustazione di pesce.

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