Gnocchi cremosi alla toscana

Morbidi e teneri gnocchi avvolti in una gustosa salsa di panna con pomodori secchi, spinaci, aglio e basilico fresco. Gli gnocchi alla toscana cremosi sono il comfort food per eccellenza e tutto cotto in una padella!

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 2 cucchiai di burro (o olio d’oliva)
  • 1 scalogno bruno tritato (o 1 cipolla piccola)
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • 500 g di gnocchi di patate crudi (gli gnocchi confezionati asciutti, non freschi)
  • Pomodori secchi sott’olio a preferenza, (riservare 2 cucchiaini di olio in barattolo per cucinare)
  • 118 ml di brodo di pollo
  • 300 g di panna grassa, (crema addensata o metà e metà)
  • 1 cucchiaino di erbe italiane essiccate
  • sale e pepe, a piacere
  • 45 g di spinaci freschi
  • 45 g di parmigiano grattugiato fresco
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato (o prezzemolo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Scalda una padella capiente a fuoco medio-alto. Sciogliere il burro e soffriggere lo scalogno fino a renderlo trasparente, circa 2 minuti. Soffriggere l’aglio fino a quando non è fragrante, circa 30 secondi.
  2. Aggiungere gli gnocchi e farli rosolare nel burro per un minuto. Aggiungere i pomodori secchi e l’olio messo da parte. Cuocere per un altro minuto per rilasciare sapori negli gnocchi.
  3. Versare il brodo di pollo, la panna e le erbe italiane. Raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella.
  4. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare tutto insieme e ridurre il calore a medio. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti. Mescolare le foglie di spinaci e cuocere fino ad appassire, circa 1 minuto.
  5. Mescolare il parmigiano e il basilico tritato. Lasciar cuocere a fuoco lento per un altro minuto o fino a quando gli gnocchi sono morbidi, cotti e la salsa si è addensata a proprio piacimento.
  6. Condire con un po’ di sale e pepe extra, se necessario, secondo i propri gusti.
  7. Servire subito.*

NOTE FINALI: Aggiungi gli gnocchi secchi crudi mentre cuociono proprio nella salsa! L’amido rilasciato dagli gnocchi addensa perfettamente il sugo durante la cottura.

*La salsa si addensa mentre si raffredda. Se non servi immediatamente, aggiungi panna extra o brodo di pollo appena prima di servire per diluirlo un po’.

Potete usare brodo vegetale per rendere la ricetta vegetariana.

Ricordatevi di usare gli gnocchi asciutti e di aggiungerli a crudo!

Panna pesante, crema addensata o metà e metà funzionano bene in questa ricetta. è un prodotto americano, composto da parti uguali di panna e latte. Sentiti libero di usare metà panna leggera e metà latte al 2% (o intero se non sei preoccupato per le calorie e il conteggio dei grassi), al posto di metà e metà. In alternativa, usa tutta la crema leggera se lo desideri.

FONTE

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