Mandorle, aglio, pecorino, pomodori, basilico e prezzemolo: sono questi i pochi, ma indispensabili ingredienti per la preparazione del pesto alla trapanese. Facile da preparare, può anche essere conservato per qualche giorno, non più di tre in effetti.
Dovrete prepararlo avendo l’accortezza di non aggiungere però il pecorino e poi versarlo all’interno di un vasetto di vetro. Al momento di utilizzarlo poi dovrete aggiungere anche il pecorino, mescolare e usarlo come condimento. In effetti il pesto alla trapanese è perfetto come condimento per la pasta di simile di grano duro: dovrete semplicemente preparare la vostra pasta facendola cuocere al dente in acqua bollente salata. Una volta che l’avrete scolata al dente, dovrete mantenere da parte a che un cucchiaio di cottura, poi versare la pasta in una padella aggiungendo il pesto e qualche cucchiaio di acqua di cottura se la pasta dovesse risultare troppo incollata.
PESTO DI RUCOLA, LA RICETTA CLASSICA