Pasta alla norma di Chef Rubio

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Se l’avete perso, ecco il secondo episodio di Cucina in tutti i sensi, la terza serie della web serie dedicata alla cucina realizzata dal pluritatuato Chef Rubio, da Deborah Donadio, insegnante della lingua dei segni, e la Sous Chef ipovedente Serena Sacco. La seconda puntata offre la ricetta di un piatto tipico della tradizione siciliana, la pasta alla norma.

cucina chef rubio, tempera di verdure

La ricetta offre la presenza dei rigatoni, una pasta corta perfetta come pasta alla norma: al centro della ricetta, la melanzane, un ortaggio molto apprezzato, ma che anticamente veniva indicato come mela insana, sconosciuta in Europa fino all’importazione da parte degli Arabi. All’inizio la melanzana fu oggetto di una serie di pregiudizi a causa del sapore amarognolo e della buccia viola. Quando si è capito che era sufficiente cuocerla, è diventato uno degli ortaggi più apprezzati anche in Europa.

CANNELLONI ALLA NORMA

RIGATONI ALLA NORMA

VARIANTE PASTA ALLA NORMA

 

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