Gelatine al Pimm’s, la ricetta di Gordon Ramsey

di Fabiana 0



Che cosa si mangia in occasione del torneo di Wimbledon, il più celebre dei tornei di tennis sull’erba? Gli inglesi non hanno dubbi di nessun tipo: fragole e panna acida e gelatine al Pimm’s. Oggi proponiamo la ricetta delle gelatine al Pimm’s di Gordon Ramsey, la versione rivisitata di uno dei classici della tradizione inglese.

Per preparare questo dessert è indispensabile utilizzare il Pimm’s N° 1 Cup, il tipico liquore inglese di antiche origini che è stato inventato nel 1823 da James Pimm. Messo successivamente in commercio come tonico digestivo diventa subito una bevanda che spopola fra gli aristocratici inglesi.

Gelatine al Pimm’s, la ricetta di Gordon Ramsey


Ingredienti

8 fogli di gelatina -500 ml di limonata | 200 gr di fragole - 2 arance - 1 limone - Una mela Granny Smith | 200 ml di Pimm’s N° 1 | per la crema: | Zucchero semolato - 130 gr di Mascarpone 150 gr di panna fresca

Preparazione

  Cominciate ad ammorbidire 8 fogli di gelatina all’interno dell’acqua fredda per circa 5 minuti. Scaldate metà della limonata e quando sta per bollire toglietela dal fuoco. Strizzate molto bene la gelatina per eliminare del tutto l’acqua, aggiungetela alla limonata già calda e continuate a mescolare fino a quando non si sarà sciolta del tutto.

  Ora lavate le fragole con l’acqua e il bicarbonato e poi tagliate ogni fragola in 4 pezzi diversi, sbucciate un’arancia piccola e dividetela in spicchi. Preparate una mela, perfetta la granny smith: lavatela e tagliatela in parti uguali irrorandola con il con il succo di mezzo limone per non farla annerire.

  Non appena la limonata si sarà raffreddata aggiungete anche il Pimm’s N°1, l’altra metà della limonata e il succo di mezzo limone, poi Ffltrate tutto all’interno di un colino. Suddividete l’arancia, le fragole e la mela nelle coppette che potranno essere degli stampini per il budino o le tazze da tè o dei bicchieri. Una volta che avrete sistemato la frutta, dovrete ricoprirla con la gelatina. Mettete i contenitori in frigorifero e lasciateli riposare per almeno 3 ore per far rapprendere la gelatina.

  Preparate la crema grattugiando la scorza dell’arancia e poi spremete il succo. Aggiungete al succo versato in un pentolino)un paio di cucchiai di zucchero semolato e fate bollire per circa 5 minuti o fino a quando il liquido non si sarà ridotto. Aggiungete il succo al mascarpone e montate la panna fresca, incorporatela al mascarpone dal basso verso l’alto.

  Conservate la crema in frigorifero e poi decorate vostre gelatine tirandole fuori dal frigo almeno gelatine 30 minuti prima di servirle.

E ancora oggi il Pimm’s N° 1 Cup viene tradizionalmente associato al torneo sull’erba di Wimbledon o ai match di polo. Per veri intenditori.

Le gelatine al Pimm’s si caratterizzano per unire al sapore amaro del liquore e gusto e la freschezza della frutta e la dolcezza della gelatina. Alle gelatine va aggiunta anche la crema a base di zucchero semolato, mascarpone, panna fresca.

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