Mousse di salmone affumicato della Smoked Belvelly

di Alex Zarfati 4

Continuiamo ad esplorare la cucina irlandese grazie ad Anna Orlando, dello Bord Bia (Irish Food Board)  e la chef irlandese Clodagh McKenna. Una scelta di ingredienti e preparazioni tra antiche memorie gastronomiche e nuove interpretazioni di gusto.

Il salmone affumicato selvatico dell’oceano atlantico è la base per una mousse, leggera e spumosa, aromatizzata al limone. Tutti i sapori creano un’esperienza di assaggio memorabile!

Mousse di Salmone affumicato
Ingredienti per 6 persone

  • 250g di salmone affumicato
  • 100g di formaggio cremoso
  • 50g di panna
  • Succo di 1 limone
  • Sale e pepe nero

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in un tritatutto e centrifugare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Condire con sale e pepe e servire su pane irlandese (lievitato con bicarbonato) tostato.

In alternativa alla mousse, potreste usare della panna acida, molto apprezzata nella cucina irlandese.

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