Mousse di vino, la ricetta con lo Chardonney

di Fabiana 0



Avete mai sentito parlare della mousse di vino? Si tratta di un dessert a base di vino, che deve essere preparato necessariamente con ottimi vini.

La ricetta della mousse di vino con lo Chardonney delle Langhe è una ricetta creata appositamente con il vino della zona, aromatizzato e arricchito da altri sapori.

Mousse di vino, la ricetta con lo Chardonney


Ingredienti

2.5 dl di Chardonney delle Langhe | 4 tuorli - 200 g di zucchero | Scorza di un limone non trattato - 1 arancia - 8 fogli di gelatina

Preparazione

   Sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero utilizzando una frusta: non appena i tuorli avranno assunto un aspetto spumoso, aggiungete il vino, la scorza del limone grattugiato, il succo filtrato del limone, il succo di una mezza arancia. Continuate a mescolare utilizzando la frusta in modo tale che il composto si amalgami sempre meglio.

   Versate il composto all’interno del pentolino e lasciate cuocere a bagnomaria per circa 10-15 minuti, ma continuando a mescolare con la frusta. Ora prendere i fogli di gelatina e lasciatela ammollare all’interno dell’acqua fredda per 15 minuti, strizzatela con forza.

   Togliete il pentolino con la crema dal fuoco e aggiungete la gelatina: mescolate bene per scioglierla e lasciate raffreddare continuando a mescolare ancora. Lasciate da parte la crema e montate la panna con lo zucchero fino a quando sarà ben ferma, aggiungetela delicatamente sempre partendo dal basso verso l’alto: in questo modo eviterete di farla smontare.

   La mousse è pronta: versatela nelle apposite coppette per la portata e livellate la superficie. Lasciatele in frigorifero per almeno 2-3 ore, servite la mousse ben fredda accompagnandola con dei dolcetti secchi.

Lo Chardonney delle Langhe, si caratterizza per il sapore secco e morbido, è un vino piemontese, indicato per pasteggiare ed è perfetto per accompagnare la selvaggina. 

Potrete anche variare la ricetta con altri tipi di vino. 

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