Ricette Insalate

Insalata siciliana: piatto primaverile ipocalorico e gustoso

TEMPO: 10 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Stanno tornando le belle giornate e con esse il bisogno di un’alimentazione più leggera e colorata, che ci lasci alle spalle il grigiore dell’inverno passato! E così via e delle belle insalatone ricche di ingredienti freschi e genuini, veloci e pratiche da preparare proprio come questa squisita insalata siciliana. Alcune settimane fa anche il nostro Roberto aveva pubblicato la ricetta dell’insalata di arance alla siciliana, di stampo più autunnale direi rispetto a quella decisamente più primaverile che vi presento io quest’oggi.

Vale il consiglio, ovviamente, che se nella stessa preparazione che vi presento quest’oggi, ci volete inserire anche 1 bella arancia rossa succosa, il gusto non potrà che aumentare! Parola a parte merita la vinaigrette da accompagnamento: di norma questa salsa base si presenta fredda formata da del buon olio d’oliva, dell’aceto (se balsamico ancora meglio), del sale e del pepe! Se poi ci volete aggiungere anche un trito di aglio e cipolla, come accostamento a questa insalata non sarà affatto male.

Insalata siciliana

Ingredienti per 4 persone:

1 finocchio tagliato sottile nel senso della lunghezza | 1 cespo di lattuga canasta o gentile | 1 pompelmo rosa | 8 olive verdi o nere a piacere

I Cardi e la ricetta dell’Insalata di cardi

TEMPO: 40 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Oggi parliamo di un parente molto stretto del carciofo, un suo cugino, ormai poco usato in cucina ma una volta molto apprezzato soprattutto nelle cucine più povere: il cardo. Quest’ortaggio molto particolare nel suo genere, dall’aspetto poco accattivante e dal sapore amaro, si può usare in cucina per fare diversi piatti.

Affinché i cardi non siano troppo amari devono esser coltivati in condizioni di scarsa luminosità, e le coste devono esser chiare. Il cardo di per sé è un buon alimento per le diete, poco calorico ma molto sostanzioso, visto che riempie con facilità. Una ricetta che vi propongo per gustare i cardi è quella: dell’Insalata di cardi.

Insalata di arance e barbabietole

TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Una buona insalata dagli ingredienti veramente insoliti e dai colori vivissimi e fantastici è l’Insalata di arance e barbabietole. Una curiosa combinazione, per fare un’insalata d’arance, che ho scoperto un po’ di tempo fa, ricercando qualche modo per poter utilizzare le barbabietole. Le barbabietole, infatti, per il loro particolarissimo gusto, a parer mio, sono molto difficili da utilizzare in cucina e soprattutto da accostare ad altri ingredienti.

Nell’Insalata di arance e barbabietole, il gusto dolce e fresco delle barbabietole si mescola a quello un po’ aspro delle arance. Questo tipo d’insalata può essere un contorno ideale per secondi di pesce,cucinati con cotture molto semplici, o per piatti a base di carne bianca. Eccovi la ricetta dell’Insalata di arance e barbabietole.

Insalata di pollo in agrodolce

TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Ma chi l‘ha detto che l’insalata di pollo deve essere per forza un piatto estivo? Dopo avervi parlato dell’insalata di pollo alla greca e di quella con mango e noci eccovi un’altra idea per preparare un’eccellente insalata di pollo in agrodolce. Il pollo in agrodolce, per gli amanti dei ristoranti cinesi, lo ricorda vagamente anche se, ripetto a quello che ho assaggiato, questa ricetta è meno stucchevole. Un suggerimento: tagliate il pollo a quadratini non troppo piccoli e utilizzate cipolline dolci.

Insalata di pollo agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

300gr di petto di pollo | 400gr di zucchine | 2 limoni | 6 cipolline bianche | 1 bicchiere di vino bianco | 1/2 cucchiaio di zucchero | 1 foglia di salvia | 1/2 bicchiere di aceto | 2 chiodi di garofano | 1 cuore di sedano | 1 cucchiaio di prezzemolo tritato | 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale e pepe q.b.

Insalata di pasta: le Farfalline all’ortolana

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

L’insalata normalmente è a base di verdure, e per antonomasia è uno dei piatti prediletti nella dieta vegetariana. Oggi però vogliamo proporvi una ricetta per preparare un’insalata di pasta, si tratta sempre di una ricetta vegetariana, che vi permetterà di portare in tavola, in poco tempo, un piatto molto gustoso: le Farfalline all’ortolana.

Semplici, veloci e molto saporite, dagli ingredienti naturali le Farfalline all’ortolana, sono un ottimo piatto per tutti. Inoltre, trattandosi di un piatto freddo, potrete prepara in anticipo e poi servirle in un secondo tempo senza far nulla. La ricetta delle Farfalline all’ortolana.

Un’insalata particolare: l’Insalata di pollo, mango e noci

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Volete una nuova idea per preparare un’insalata che sia un buon piatto unico? State cercando un’alternativa all’insalata di riso? Ho proprio quello che fa al caso vostro. Una nuova ricetta per una particolare insalata di pollo: l’Insalata di pollo, mango e noci.

Se ricordate, già in passato, vi abbiamo dato delle altre ricette come quella dell’insalata di pollo alla greca o l’insalata Tosca o ancora quella con pollo e sedano. Ma oggi vogliamo darvi una ricetta che mescola il gusto della frutta esotica a quello del simpatico volatile dalla carne bianca. Poche mosse per fare l’Insalata di pollo, mango e noci.

Insalate invernali: l’Insalata di farro e funghi Champignon

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Non è certamente il periodo più giusto per le insalate! O, perlomeno, per quelle fresche e leggere, che prepariamo nei mesi più caldi. Ma ogni stagione dell’anno può avere delle ricette appropriate al clima e all’atmosfera che la caratterizza. Questa regola vale anche per le insalate, sarà sufficiente scegliere tra i giusti ingredienti!

Oggi vi propongo un’ottima insalata invernale, che potrete sfruttare anche come primo piatto dall’aspetto un po’ insolito: l’Insalata di farro e funghi Champignon. Ricordandovi anche la ricetta della zuppa di farro con zucchine, passo a descrivervi i passaggi per preparare l’Insalata di farro e funghi Champignon.

Le arance come insalata: l’Insalata mare-monti e frutta

TEMPO: 10 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Forse, i più attenti tra voi, avranno scoperto che sono un appassionato di insalate, ma non insalate semplici, bensì di insalate d’arance. Infatti, devo confessarvi, che non sono un grande amante della frutta tal quale, mangiata a fine pasto. Al contrario amo molto i piatti salati e vado matto per le insalate.

Proprio in questi giorni in cui l’influenza imperversa e le arance sono un aiuto per il nostro sistema immunitario, mi sono dato alla pazza gioia e ho provato differenti tipi d’insalata con le arance. Dopo l’insalata di radicchio con arance e sgombro e l’insalata d’arance alla siciliana, ho sperimentato questo particolare connubio di sapori che ho chiamato: Insalata mare-monti e frutta. Provatela, sono curioso di conoscere il vostro parere!

Insalata di pasta con pollo, sedano e zucchine

TEMPO: 40 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Passate le feste vi sentite un po’ stanchi di dover cucinare ogni giorno, e vorreste qualche giorno di riposo? Avete voglia di una nuova ricetta per un comodo e completo pranzo da asporto? Niente di più semplice! Ricorrete all’Insalata di pasta con pollo, sedano e zucchine. Prendendo spunto dall’insalata di pasta e dall’insalata con pollo e sedano descritte da Liulai, mi è nata l’ispirazione per preparare l’Insalata di pasta con pollo, sedano e zucchine.

Insalata di radicchio con arance e sgombro

TEMPO: 15 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Solo pochi giorni fa ho scritto della ricetta dell’Insalata di Arance alla Siciliana, semplice e rinfrescante. Ma visto che siamo nella stagione dei frutti del colore del sole, le arance, e che i raffreddori sono in agguato, ed un aiuto per combatterli può esser dato dalla vitamina C, di cui, appunto, sono ricche le arance, ho deciso di darvi la ricetta dell’Insalata di radicchi con arance e sgombro.

L’accoppiata degli agrumi al pesce azzurro è un connubio molto utilizzato in cucina, come non pensare alle Aringhe all’Arancia ad esempio. L’agro delle arance smorza delicatamente il sapore del pesce. Altro binomio molto riuscito è quello delle arance e del radicchio, come nell’insalata di arance e cipolla, in cui la dolcezza e la freschezza dell’arancia valorizza il sapore amarognolo del radicchio. Adesso passiamo alla pratica ed al concreto: realizziamo l’Insalata di radicchio con arance e sgombro.

Ricette della Cucina Siciliana: l’Insalata di Arance alla Siciliana

TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Reduci da banchetti e cene di Natale, satolli e pieni di delizie gastronomiche di ogni tipo, avete voglia di qualcosa di fresco e leggero, per ristorarvi e predisporvi al cenone dell’ultimo dell’anno? Ho una proposta, proveniente dalla cucina Siciliana, ideale per staccare un attimo dalle grandi abbuffate: l’Insalata d’Arance alla Siciliana.

Questo tipo d’insalata, in Sicilia, è tipica di questa stagione, in quanto si hanno a disposizione sia le arance che i finocchi. Mescolare il sapore dolce-amaro delle arance al gusto fresco dei finocchi nasce dall’antica sapienza contadina. Vi abbiamo già descritto una ricetta per preparare l’insalata di arance e cipolla rossa di Tropea, oggi vi parlo dell’Insalata di Arance alla Siciliana, assaporatela e datemi il vostro parere.

Come fare l’Insalata di pollo … alla greca

TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

Se qualche sera non avete molta voglia di cucinare, ma vi va comunque di mangiare un piatto saporito e completo, vi suggerisco di provare a preparare l’ Insalata di pollo alla greca. Una variante in chiave etnica dell’insalata di pollo, veloce da preparare e dal gusto insuperabile.

Per preparare l’Insalata di pollo alla greca potrete utilizzare anche gli avanzi di un pollo arrosto, che non siete riusciti a consumare il giorno prima, evitando, cosi, inutili sprechi in cucina! Con pochi ingredienti e in pochi minuti otterrete una buonissima Insalata di pollo alla greca.

Un antipasto per la Vigilia di Natale: insalata di tonno e peperoni

Nella frenesia della cena della Vigilia di Natale si tenta in parte di preparare piatti nuovi ed in parte di tenere fede alla tradizione lasciando invariati alcuni capisaldi classici della cena della Vigilia. Chi ha in casa dei bambini, é pervaso tutto il giorno da domande che assomigliano molto a queste “quando arriva Babbo Natale?” e “quando posso aprire i regali?“, se poi oltre ai bambini si aggiunge anche il lavoro, allora la preparazione della cena della Vigilia può diventare effettivamente un’impresa.

Ed é per questo che mi permetto di lanciarvi un suggerimento per un antipasto che potete tranquillamente preparare il giorno prima, anzi sarà anche più buono poiché avrà il tempo di macerarsi, e che tra l’altro é anche estremamente colorato e profumato, il che non guasta visto che la tavola del Natale é sempre molto variopinta.

Insalata di patate americane

TEMPO: 1 ora | COSTO: alto | DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Quando ero piccolina ricordo mia madre andare alla ricerca delle cosiddette patate americane o patate dolci. Non era così facile reperirle sul mercato ma quando le trovava non mancava di preparare qualche suo manicaretto. In questi giorni andando a fare la consueta spesa all’ipermenrcato dove vado spesso, ho trovato in vendita delle bellissime patate dolci, tra l’altro a buon prezzo. Vengono chiamate patate americane perché provengono da una pianta perenne, la batana, originaria dell’america centrale. Con il mio bel sacchettiino di patate dolci ho poi pensato di preparare una eccellente insalata, molto apprezzata direi. Ed ecco a voi l’insalata di patate dolci.

Insalata di patate dolci

Ingredienti per 4/6 persone:

900 gr di patate americane|225 gr di carote|1 peperone verde|4 cucchiai di foglie di coriandolo spezzettate|sale e pepe nero macinato|per la salsa alle erbe: 90 ml di latticello o siero di latte
|60 ml di maionese|1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente|1 cucchiaio di erba
cipollina tritata|sale e pepe nero macinato