Simbolo della bella stagione, gli asparagi sembrano essere uno degli ortaggi preferiti dagli italiani anche per la preparazione di risotti e primi piatti. Oggi li utilizziamo per la preparazione delle crepes con asparagi e mozzarella.
Il sapore è fresco e leggero e vanno cotte al forno per essere arricchite da una gustosa copertura di panna e burro e fiocchetti. Per la farcitura interna proponiamo la mozzarella e la fontina, ma ovviamente potrete scegliere altri tipi di formaggi purché siano leggeri e dolci. Potrete anche preparare le crepes con un certo anticipo e poi farcirle al momento opportuno per poterle servire quando decidete di servirle in tavola.