La mia settimana comincia in bellezza con l’insalata di riso con pesce. Il lunedì è sempre una giornata nera ma io voglio cambiare rotta dedicandomi un po’ di tempo per preparare un piatto particolare, ma dal procedimento abbastanza semplice. L’insalata di riso con pesce è stata la mia ricetta preferita delle serate estive, ma oggi voglio portare di nuovo in tavola i profumi dell’estate e nel frattempo approfittarne per mangiare un po’ di pesce, visto che in genere nella mia alimentazione è un alimento trascurato. Perfetta anche per chi, come me, non ama i pesci con le spine, l‘insalata di riso con pesce è il piatto perfetto per mangiare i gamberetti, il salmone e i molluschi, con una ricetta originale e alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di insaccati e sottaceti.
L’insalata di riso con pesce mi ha costretta ad allargare i miei orizzonti in cucina, perchè confesso che mi risultava abbastanza difficile concepire l’insalata di riso diversamente dalla ricetta classica. Però mi piacciono gli esperimenti e mi piace scoprire sapori nuovi, e in questo caso non ho sbagliato: l’insalata di riso con pesce è un connubio di sapori che ho apprezzato molto, anche se non sono un’appassionata del pesce, e sono convinta che con qualche accorgimento si possa anche farla mangiare ai bambini, che generalmente il pesce lo mangiano con qualche difficoltà. Per prepararla potete utilizzare il riso parboiled, oppure sostituirlo con il riso integrale – per ottenere una ricetta salutare – o con il riso venere, per rendere questa preparazione ancora più originale e saporita.