Zuppa di zucca e philadelphia, una crema tipicamente autunnale

di
3784714572_74c2202de1

TEMPO:  40 minuti | COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI

L’autunno è ormai arrivato e con esso anche la voglia di zuppe comincia a farsi sempre più insistente. Personalmente adoro vellutate e creme a base di verdure e ortaggi, solo questa settimana ne ho già preparate diverse varianti. E’ che gli ortaggi sono talmente tanti e le possibili combinazioni anche, che è un piacere cimentarsi in cucina  e pensare di volta in volta a cosa inventarsi. Oggi parliamo della zuppa di zucca al philadelphia, una crema di zucca densa ed arricchita con questo famoso formaggio cremoso.

Nella zuppa di zucca e philadelphia il sapore dolce della zucca si incontra con quello morbido e vellutato del formaggio creando una zuppa fondente nella quale affondare il cucchiaio e dai colori tipicamente autunnali. Difficile non rimanerne incantati ed ancora più difficile non chiedere il bis.

Zuppa di zucca e philadelphia

Ingredienti per 4 persone:

1000gr. di zucca gialla  | 1 porro | 1 patata | 1 lt. di brodo vegetale | 30gr. di parmigiano grattugiato | 100gr. di philadelphia | 1 rametto di rosmarino | 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva | sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

  1. Eliminare la buccia alla zucca. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli insieme alla polpa della zucca. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne più dure, delle radicchiette e della parte verde.
  2. Affettarlo a rondelle e soffriggerlo nella casseruola con l’olio. Unire i pezzetti di zucca e di patata e rosolare uniformemente, mescolando. Bagnare le verdure con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per 20 minuti.
  3. Immergere il mixer nella casseruola con le verdure e frullarla, fino ad ottenere una crema liscia. Versare il brodo rimasto e proseguire la cottura per circa un paio di minuti. Lavare il rosmarino, ricavare gli aghi e tritarli finemente.
  4. Regolare di sale e pepe, mescolare, spegnere il fuoco e aggiungere alla crema il formaggio grattugiato. Suddividerla in ciotole, aggiungere un cucchiaio pieno di philadelphia in superficie e mescolare leggermente . Spolverizzare con il rosmarino. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire.

[photo courtesy of Winam]