Risotto pane, burro e acciughe della Prova del Cuoco

di Ishtar 2



Risotto pane burro acciuga Prova Cuoco

Sempre a caccia di ricette nuove e succulente da provare mi sono imbattuta nel risotto pane burro e acciuga della Prova del Cuoco. Preparato da Luisanna Messeri, mi ha subito colpito per la sua particolarità, ed ho immaginato che dovesse risultare parecchio saporito per via degli ingredienti utilizzati, che non si riducono affatto a quelli presenti nel titolo. Insomma, una ricetta tutta da scoprire che non ha assolutamente deluso le mie aspettative. Veloce, per quanto sia possibile utilizzare il termine riferendosi ad un risotto, e non particolarmente impegnativo da preparare, il risotto pane burro e acciuga risulta adatto per un pranzo sfizioso e diverso dal solito, quello della domenica, magari.

Risotto pane burro e acciuga


Ingredienti

1 kg. riso carnaroli | 250 ml vino bianco | 3 lt. acqua bollente | 160 gr. burro | 65 ml colatura di alici | 10 acciughe fresche pulite | 2 arance bio | 200 gr. pecorino grattugiato | 80 gr. parmigiano grattugiato | pangrattato | olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Iniziare la preparazione del risotto tostando il riso con dell'olio evo in una pentola ampia. Unire quindi il vino e l'acqua bollente, coprire con il coperchio e cuocere 11 minuti.

  Togliere quindi dalla fiamma e fare riposare coperto per 2 minuti. Adesso sollevare il coperchio e mescolare. Nel frattempo fare tostare il pangrattato in una padella.

  Mettere le alici già pulite a marinare nel succo spremuto delle due arance conservando la scorza tritata prima. Unire il burro, la colatura d’alici, il grana ed il pecorino fresco.

  Servire ogni porzione con il pangrattato tostato precedentemente, mezzo filetto d’acciuga e la scorza di arancia.

Caratterizzato da una preparazione insolita, prevede una prima tostatura del riso in olio per qualche minuto quindi l’aggiunta del vino e dell’acqua ed una cottura esattamente di 11 minuti trascorsi i quali il riso dovrà essere fatto riposare coperto, quindi andrà condito, tra gli altri, con il pane tostato, il burro, la colatura di alici ed il succo di arancia. Un piatto decisamente allettante, che vale la pena provare almeno una volta, anche per stupire i vostri ospiti.

Altri risotti gustosi? Quello alle zucchine e fiori di zucca, il risotto con salsiccia e cardi ed il risotto al gorgonzola e funghi porcini.

  • sandra

    Ho scoperto questo carinissimo sito di ricette nuove e sfiziose “Nonsoloscatolette”. Tra le tante ricette gustose ho trovato questa delle alici che oltre ad essere buona è facile e veloce. Se vi va di sperimentarla vi suggerisco il link http://www.nonsoloscatolette.it/2013/09/alici-marinate-sottolio-pronte-alluso-0010005.php

  • anna

    L’ho sperimentata e mio marito mi ha fatto i complimenti..terrò presente Nonsoloscatolette per le mie ricette.