Alici ripiene, una ricetta per Natale

 

8 novembre 2011
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alici ripiene ricetta natale


Il 24 dicembre si mangia il pesce, questo lo sappiamo tutti, la Vigilia di Natale per tradizione religiosa, tramutata poi con forza in una trabordante tradizione anche culinaria, è caratterizzata da antipasti, primi e secondi di pesce. Ogni regione ha i suoi piatti tradizionali, le alici solitamente fanno parte della tavola natalizia in molte regioni e quindi oggi vi propongo questa gustosa ricettina per prepararle in un modo nuovo, ricco e delizioso: alici ripiene!


Alici ripiene


1 kg. alici | 4 uova | 50 gr. parmigiano grattugiato | prezzemolo | aglio | mollica di pane | sale e pepe
Togliere le teste alle alici, spinarle e spianarle. In una terrina preparare un composto con molta mollica di pane bagnata e ben strizzata, le uova, l'aglio tritato finemente, prezzemolo, parmigiano e pepe. Mescolare con cura.
Riempire un'alice con un'abbondante dose di impasto alla mollica, quindi coprirla con un'altra alice e continuare fino a terminare le alici.
Infarinare le alici e friggerle in abbondante olio d'oliva, metterle ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e servirle ancora calde.

Succede nella mia famiglia e quindi sarà capitato anche a voi, ci sono i piatti classici del Natale napoletano, ovvero gli spaghetti con le vongole, il baccalà fritto, i broccoli al limone, così come a Roma, Palermo, Genova e Bologna ci saranno molte ricette che non possono e non devono mancare, ma di solito quando passa il testimone dalle nonne direttamente alle zie, alle figlie e alle nipoti, c’è sempre qualcuno che giustamente stravolge un po’ la tradizione e porta in tavola nuove ricette accanto a quelle che tutti conosciamo. Questa di oggi è la giusta preparazione rivoluzionaria e saporita!

Le alici ripiene possono essere gustate così, ma possono anche essere ripassate nel sugo di pomodoro per una decina di minuti e di conseguenza questo sugo potrà poi essere utilizzato per condire gli spaghetti, ed ecco pronto un menu natalizio un po’ diverso! Spaghetti al sugo di alici ripiene e poi tenendone da parte un po’ fritte senza passarle nel pomodoro ecco un ottimo antipasto o secondo, bella idea no?!

 

[photo courtesy of ThinkStock]

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