Profumo di bosco con la crostata ai mirtilli
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TEMPO: 25min+2 ore in frigo| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Trovo che le crostate, soprattutto quelle alla frutta, siano uno dei dolci ideali, insieme ai gelati, sorbetti & Co., da gustare in estate. Quando le temperature iniziano ad alzarsi viene meno la voglia di cake troppo pesanti, troppo elaborati, per lasciare spazio a dolci freschi. Forse è proprio la possibilità di variare il tipo di farcitura secondo i gusti e l’occorrenza il segreto del loro successo. Penso costituiscano la degna conclusione di un pranzo estivo, magari gustato all’aperto.
In questo caso la protagonista di questa crostata ai mirtilli, non è la pasta frolla, ma la classica base utilizzata per i cheese-cake: biscotti e burro fuso. Per quanto riguarda i biscotti, vi consiglio di utilizzare, per sbriciolarli, un robot da cucina con la funzione ad intermittenza per evitare di ridurli completamente in polvere. Oppure, per un metodo più “casalingo” mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e schiacciateli con il mattarello.
Crostata ai mirtilli
Ingredienti per 4 persone:
200gr. di biscotti digestive | 100gr. di burro fuso | 200gr.di formaggio bianco cremoso | 2dl. di panna | 1dl. di miele liquido | 30gr. di noci tritate | 250gr. di mirtilli |
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldate il forno a 180C°. Schiacciate i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Premete l’impasto ottenuto in uno stampo di circa 26cm. di diametro.
- Infornate la base di pasta di base nella parte bassa e cuocetela per 10 min.Lasciatela raffreddare mentre preparate la guarnizione.
- Con la frusta elettrica lavorate il formaggio finchè sarà morbido. Aggiungete la panna e il miele e mescolate ancora. Aggiungete le noci.Versate la guarnizione sulla base e infornate a metà altezza per altri 30 min.
- Sfornate e lasciate raffreddare, quindi mettete il dolce in frigo per qualche ora, finchè la crema non si sarà solidificata. Decorare infine con i mirtilli.
[Per saperne di più sui frutti di bosco leggi gli articoli relativi alle more, al ribes rosso e ai mirtilli. Per dei dolcetti sfiziosi leggi la ricetta dei pasticcini alla marmellata di ribes rosso]
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