Tra le ricette pasquali appartenenti alla tradizione c’è anche lei, la torta pasqualina, che oggi vi propongo nella versione ai carciofi, da preparare con il Bimby. Si tratta di una torta salata, tipica del periodo, preparata in Liguria, prevalentemente nella zona del genovese, che prevede una base di pasta stesa sottilmente in dischi poi spennellati di olio e sovrapposti a creare degli strati di una consistenza inimitabile, e farcita a piacere con biete, ricotta e uova o, come in questo caso, con i carciofi.
La preparazione della torta pasqualina, specie se fatta a mano, è lunga e laboriosa, con il Bimby diventa decisamente più agevole. Per un’ottima riuscita procuratevi dei carciofi sodi e sani e non dimenticate le uova, che dovranno essere freschissime: da ciò dipende l’ottima riuscita della preparazione. Inutile dire quanto il ripieno risulti godurioso. Detto questo ecco qualche ricetta che potrebbe interessarvi: la torta pasqualina con erbette, la torta pasqualina ai carciofi ed infine storia e ricetta originale della vera torta pasqualina.