Una ricetta estiva: la Torta di pomodori e rucola

di Germana 4

pomodori

TEMPO: 15 minuti + 20 minuti la cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA: si | PICCANTE: no | BAMBINI: si

La cucina estiva si sa é piena di ricette a base di pomodori, dalle paste fredde alle insalate alla greca, dagli ortaggi ripieni alle zuppe fredde, insomma i pomodori sono forse i veri protagonisti della stagione. Sarà perché ne siamo stati privati per tutto l’inverno ed allora appena si intravedono i  primi pomodori veri quelli baciati dal sole, e non quelli tristi di serra, si incominciano a cucinare in tutti i modi. Questa “torta di pomodori” é una versione francese della pizza arricchita da un fresco pesto alla rucola preparato con le mandorle invece che con i pinoli. Si tratta di un piatto gustoso e comodo che potete servire come antipasto o anche come vero e proprio piatto principale, di solito piace anche ai bambini!

Torta ai Pomodori e Rucola

Ingredienti per 4 persone

1 rotolo di pasta sfoglia pronta | 6 pomodori rossi a grappolo | 50gr. di rucola e qualche foglia per decorare | 1 cucchiaio di mandorle pelate| 1 spicchio di aglio | olio evo q.b. | 50gr. di parmigiano | pepe macinato fresco

LA PREPARAZIONE

  1. accendere il forno a 210 gradi

  2. pelare lo spicchio di aglio, lavare ed asciugare bene la rucola e metterli nel mixer

  3. aggiungere il parmigiano, l’olio e azionare il mixer in modo da preparare il pesto, infine salare, pepare e mettere da parte coperto con della pellicola

  4. poi tagliare i pomodori a fettine sottili e disporli sulla pasta sfoglia in modo da coprirla tutta, aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e far cuocere per circa 25 minuti in forno a 210 gradi

  5. una volta cotta decorare la torta con il pesto di rucola e con qualche foglia sparsa

Se volete potete aggiungere anche del parmigiano in scaglie, donerà un tocco di sapore in più!

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