Una ricetta estiva: il cous cous ai peperoni e menta
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In questi giorni, e so per certo di non essere la sola, non riesco a passare più di 10 minuti in cucina. Accendere il forno è impensabile e anche con gli stessi fornelli faccio fatica. L'idea di preparare un piatto di pasta non mi passa neanche per la testa, così ho escogitato il piano di preparare del cous cous in abbondanza, quello ai peperoni e menta, e di servirlo freddo conservandolo in frigo. In questo modo ho avuto a mia disposizione un piatto freddo passando in cucina giusto il tempo necessario alla cottura dei peperoni ed alla ultimazione della cottura del cous cous (ho utilizzato quello precotto).
Cous cous ai peperoni e menta
300 gr. cous cous precotto | 2 peperoni gialli | 2 peperoni rossi | 2 limoni | 2 arance | 300 gr. brodo vegetale | 4 cucchiaio olio evo | 1 cipollotto | una manciata foglie di menta | sale e pepe
 | Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno; metteteli in una ciotola, copriteli con un coperchio e lasciateli raffreddare. Pelateli ed eliminate i semi e le nervature; riducete 1 peperone rosso a dadini e l'altro a falde. Fate lo stesso con quelli gialli. |
 | Grattugiate la scorza di 1 limone e di 1 arancia, spremeteli e filtratene il succo. Portate a ebollizione il brodo, allontanate dal fuoco, unite il cous cous, lasciatelo gonfiare per 10 minuti, poi sgranatelo con una forchetta. |
 | Trasferite il cous cous in un grosso piatto da portata (meglio se leggermente fondo) e unite il succo e la scorza degli agrumi, l'olio, i peperoni a dadini, il cipollotto pulito e tagliato ad anelli sottili e 5 foglie di menta tritate finemente (tenete da parte le altre per la decorazione del piatto). |
 | Salate il cous cous, insaporitelo con il peperoncino e disponetelo in un piatto da portata dandogli la forma di una piramide. |
 | Decoratene i lati con le falde dei peperoni e fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti. Prima di servire, guarnite la piramide con spicchietti degli agrumi rimasti e con le foglioline di menta tenute da parte. |
Ho preparato il cous cous ai peperoni e menta: un primo piatto vegetariano e aromatizzato con succo di agrumi (limone e arancia) una goduria. La ricetta proviene dal web, è la prima che ho trovato dopo una breve ricerca e l’ho subito scelta, ve la ripropongo tale e quale. La freschezza che regala questo cous cous è unica ed è impossibibile non voler replicare.
Photo courtesy of omnia_mutantur, floresyplantas.net, _as coisas_
[photo courtesy of koadmunkee]
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