Frittata per l’estate: la Frittata alla menta
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Intensa mattinata di mare. Tanto sole, lunghe nuotate alternate da chiacchierate distesi sul telo da mare. Cotti dal sole e con lo stomaco in rivolta per l’appetito, si decide di rientrare in casa per preparare qualcosa da mangiare. L’appetito è tanto, ma è sempre estate e non si ha tanta voglia di stare in cucina e si desidera mangiare qualcosa di estivo. Il gruppo decide che un’insalata estiva non è sufficiente a placare la nostra fame. Ok, allora ricorriamo alla cara, buona e genuina frittata!
Una gustosissima frittata da racchiudere in un panino. Benissimo la frittata ci sembra la soluzione ideale. Ma come farla? Frittatine di patate e basilico? No, non ci sono patate. Frittata al tonno? No, meglio di no, è da tre giorni che mangiamo pasta con il tonno sott’olio. Frittata alla menta! Ecco cosa ci vuole per questo pranzo estivo. La Frittata alla menta è una portata dal gusto delicato e rinfrescante proprio quello che fa per noi.
Frittata alla menta
 | Battete le uova in una terrina con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe nero appena macinato. Continuate a battere le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. |
 | Lavate i rametti di menta, asciugateli tamponandoli con un panno da cucina, quindi staccate le foglie ed unitele alle uova. Mescolate bene il tutto. Versate dell’olio d’oliva in una padella fino a coprirne tutto il fondo, quindi fatelo scaldare a fuoco medio finché non sarà bollente. |
 | Battete nuovamente per pochi istanti le uova, quindi versatele in padella. Spargete le uova in modo tale che ricoprano tutto il fondo della padella. Abbassate il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Dopo qualche minuto controllate la frittata. |
 | Agitate leggermente la padella, per verificare che il fondo della frittata scivoli sulla padella. A questo punto, rivoltate la frittata su un piatto, facendo molta attenzione a non scottarvi con l’olio bollente, e poi fatela scivolare nuovamente in padella per far cuocere il lato che prima stava in superficie. |
 | Lasciate finire la cottura a fuoco molto basso per pochi minuti. Quindi posate la frittata su della carta assorbente, e tamponate la superficie, sempre con della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Sposate la frittata su u piatto da portata e servitela in tavola. |
[photo courtesy of stu_spivack]
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