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  • 20
  • set
  • 2009

Crostata alle patate e speck, un assaggio d’autunno

Crostata alle patate e speck

 

TEMPO: 50 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI


Da quando ho scoperto questa crostata, qualche anno fa, trovandola per caso su una vecchia rivista di cucina nel numero di settembre, l’ho preparata talmente tante volte da conoscere ormai le dosi degli ingredienti a memoria. E non solo, ormai è diventata un must, in casa me la richiedono molto spesso, e difatti durante l’autunno mi capita di portarla in tavola diverse volte. Mi sa che sia già arrivata l’ora di riproporla.  La crostata di patate e speck, oltre ad essere di un gusto unico, non so cosa ne pensiate voi, ma patate e speck insieme credo stiano benissimo, è anche di una facilità di preparazione non indifferente.

E se utilizzate della pasta briseè pronta, come previsto da questa ricetta, lo è ancora di più. Se invece voleste cimentarvi voi stessi nella preparazione dell’involucro di questa deliziosa crostata alle patate e speck, potete preparare la base anche in anticipo ed averla così pronta al momento in cui vi servirà. Vi consiglio di utilizzare per il ripieno delle patate a pasta gialla, il gusto sarà assicurato.

Crostata con patate e speck

Ingredienti per 4 persone:

250gr. di pasta brisèe | 650gr. di patate a pasta gialla  | 100gr. di speck affettato | 2 uova | 100gr. di grana grattuggiato | 2 piccole foglie d’alloro | 1 noce di burro | sale | pepe bianco a piacere

LA PREPARAZIONE:

  1. Scaldate il forno a 200 C°. Lavate le patate, lessatele e scolatele, sbucciatele e tagliatele a dadini. Spezzettate l’alloro, mescolandolo a un pizzico di sale e una manciata di pepe.

  2. Tirate la pasta col matterello in una fine sfoglia. Imburrate e infornate una tortiera di 28 cm di diametro e rivestitela con la pasta. Pareggiate i bordi, punzecchiate il fondo con una forchetta e trasferite la tortiera in frigo.

  3. Tritate lo speck grossolanamente Sbattete le uova in una ciotola, aggiungendo lo speck e il grana grattugiato e mescolando. Regolate di sale e profumate col pepe.

  4. Disponete le patate nella tortiera, versatevi sopra il composto preparato e fate cuocere in forno per 30 minuti circa. Servite la crostata tiepida.

[photo courtesy of Allerina & Glen MacLarty]

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Commenti:

Sono stati scritti 3 commenti su "Crostata alle patate e speck, un assaggio d’autunno"

  1. [...] tipo di condimento però è utilizzato, sempre dai palermitani, per condire teglie di patate….da qui, “le Patate a Sfincione” oppure teglie di patate e carciofi da qui…la nostra [...]

  2. [...] nasce questa straordinaria zuppa di patate e porri . Io poi sono solita arricchirla con un trito di speck e di erbe aromatiche,ma se preferite potete utilizzare la pancetta, purché però sia affumicata. [...]

  3. [...] pangrattato, sale e pepe. Formate delle palline con le mani e arrotolatevi intorno delle fettine di speck. Bastano dieci minuti in forno e vedrete che delizia. Potete decorare ogni singola crocchetta con i [...]




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