Farfalle con pesto di peperoncini e pollo

di

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Da un pò di tempo non vi parlo di un buon piatto di pasta, portata prediletta da noi discendenti di Cesare e di Dante, simbolo assoluto della cucina Italiana, che tante volte ci è costato il soprannome, non sempre detto in tono positivo, di “mangia spaghetti”. Beh, tra le altre cose la pasta, in questi ultimi periodi è anche l’alimento che forse potrà aiutarci a superare i magri tempi di crisi che colpiscono le nostre tavole.

Sostanziosa ed economica, non dobbiamo scordarci che la pasta è stata una delle risorse alimentari migliori in molti momenti ben peggiori di questi! Dal punto di vista nutritivo, se condita adeguatamente, è uno degli alimenti più completi, e poi … fa anche bene alla memoria delle signore! Eccovi, quindi, una ricetta per un piatto divertente e completo: le Farfalle con pesto di peperoncini e pollo.

Farfalle con pesto di peperoncini e pollo

Ingredienti per 4 persone:

400gr. di pasta formato farfalle | 300gr. di petto di pollo tagliato a listarelle | 2 peperoncini rossi freschi, senza semi | 6 cipollotti | 165gr. di pesto di pomodori secchi | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Mettete a scaldare dell’acqua in una pentola capiente. Nel frattempo le l’acqua arrivi ad ebollizione, iniziate a preparare il condimento per la pasta. Pulite i cipollotti, lavateli e affettateli. Versate un filo d’olio in una padella e fatevi appassire i cipollotti.
  2. Quando i cipollotti saranno dorati mettete a cuocere anche il pollo aggiustate di sale e saltatelo per qualche minuto a fuoco vivace, fino a quando non sarà cotto. Tritate per bene i peperoncini e mescolateli con il pesto di pomodori secchi.
  3. Non appena l’acqua nella pentola inizierà a bollire, mettete a cuocere la pasta. Salate leggermente l’acqua e scolate la pasta al dente, mette tendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Usate un po’ dell’acqua, per diluire il miscuglio di pesto di pomodori secchi e peperoncino.
  4. Versate le farfalle nella padella con il pollo, aggiungete il pesto di peperoncino e pomodori secchi e saltatele tutto per qualche istante a fuoco vivace. Se occorre aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta, per non far venire troppo asciutto il piatto. Per concludere aggiungete un filo d’olio a crudo e servite la pasta ancora calda in tavola.

[photo courtesy of Josh Pyles]