Le zucchine con besciamella cotte in padella rappresentano un ricco e cremoso contorno, o potrei dire anche secondo piatto, semplice ma particolarmente appagante. Due sono le caratteristiche che lo rendono così tanto allettante (non solo al palato): la prima è rappresentata dalla cottura in padella, che permette di ottenere quasi uno sformato senza dovere ricorrere all’accensione del forno (impensabile, almeno per me, con queste temperature). La seconda, invece, sta nell’utilizzo della besciamella già pronta, che permette di ottenere in pochissimi minuti, una pietanza che generalmente richiede molto più tempo.
Le zucchine con besciamella in padella sono a dir poco deliziose. Unendo della mozzarella riuscirete ad apprezzarne la filantezza unica. Il consiglio spassionato è quello di realizzarle, peò, con un certo anticipo in modo che tutti gli ingredienti possano fondersi a dovere e che si raggiunga la consistenza ideale per l’assaggio. Io ho deciso di fare cuocere alla griglia, prima, gli ortaggi, ma nulla vieta di affettare le zucchine sottilmente ed utilizzare una besciamella più liquida nella quale farle cuocere.
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