Frittata di catalogna, noci e ricotta

di Redazione 0

Non so voi ma mi capita spesso di lessare della catalogna salvo poi non sapere cosa farne, riducendomi, il più delle volte, a proporla semplicemente saltata in padella con aglio e olio. Fino a qualche giorno fa, quando ho scoperto la frittata di catalogna, noci e ricotta di Cotto e Mangiato, un secondo piatto vegetariano ricco e spugnosa, con l’irresistibile nota croccante conferita dalle noci.

Frittata catalogna noci ricotta

Quella di catalogna, noci e ricotta non è la solita frittata. E’ appagante come poche e si presta ad essere servita anche in occasione di un invito a cena. Mi piace molto la consistenza regalata dalla presenza della ricotta la quale rende l’impasto più soffice ed alto e sicuramente più apprezzato dai commensali. La frittata può anche costituire un antipasto sfizioso se servita a quadrotti o a rombi disposti ordinatamente su un vassoio apposito. Infine, nel caso in cui avanzi, si presta a diventare il perfetto ripieno di panini e sandwhices, magari da portarsi dietro per il pranzo in ufficio. Provate anche, sullo stesso genere, la frittata di fagiolini e ricotta e la frittata di spinaci e ricotta al forno.

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