Se anche per il menù di Natale 2013 volete provare qualche ricetta più leggera, per limitare i danni alla linea, oggi vi suggeriamo i broccoli gratinati light. I broccoli sono molto saporiti anche quando vengono soltanto bolliti e conditi ad insalata, ma i broccoli gratinati diventano ancora più buoni. Una gratinatura comune è quella a base di besciamella, parmigiano e pangrattato ma non è esattamente una ricetta light, considerato che la besciamella contiene burro e latte. Ci sono invece molte alternative, che evitano la besciamella (per lo meno la besciamella classica) senza necessariamente rinunciare al sapore.
Lo yogurt (soprattutto se è magro) mescolato a un formaggio light spalmabile può essere una buona alternativa alla besciamella. Mescolate un vasetto di yogurt magro con due cucchiai di formaggio spalmabile; aggiungete un pizzico di sale e avrete una cremina da utilizzare per i broccoli gratinati al posto della besciamella. Se invece questa idea non vi soddisfa potreste provare una besciamella light. Le alternative sono due: esiste la besciamella Dukan, che è fatta con formaggio spalmabile light e latte; oppure una besciamella senza latte nè burro, che si prepara con una base di brodo vegetale. Certo, chiamarla besciamella non è appropriato. Sarebbe più giusto dire che si tratta di una salsa bianca che potete utilizzare sulle verdure, ma anche sulla carne. Per ottenere un gusto più intenso, utilizzate l’acqua di cottura dei broccoli (ben filtrata per evitare i grumi) come base e vedrete che i broccoli gratinati light otterranno un sapore e un aroma molto intenso.