Ancora asparagi, ma questa volta in cocotte con le uova

di Ishtar 0



Come da titolo, dopo avervi proposto nell’ultimo periodo diverse ricette a base di asparagi (che potremmo tranquillamente definire il prodotto della stagione) come il flan con lo speck, la crema agli asparagi, o ancora l’intramontabile risotto, oggi avrei pensato di parlarvi delle cocotte di asparagi e uova, una semplicissima ricetta dal successo assicurato. Le cocotte di asparagi e uova altro non sono che dei piccoli stampini della forma e dimensioni che preferite, che, dopo essere state riempite con asparagi, uova e formaggio fresco arricchito con panna e parmigiano, vanno messe in forno a cuocere a bagnomaria. Il risultato è qualcosa di eccezionale, l’unico consiglio che posso darvi è di stare attenti durante la cottura in forno che l’acqua della pirofila non vada ad entrare nelle cocotte.  Ciò non dovrebbe succedere perchè l’acqua dovrebbe arrivare a metà altezza degli stampini, ma essere prudenti non costa nulla. Altro avvertimento è quello, una volta sfornate le cocotte, di non fiondarvi, come ho fatto io, subito ad assaggiarle: pericolo di ustionamento assicurato. Fatele raffreddare una decina di minuti, bruciano parecchio.

Asparagi in cocotte con le uova


Ingredienti

25 asparagi | 100 gr. formaggio cremoso (tipo stracchino) | 4 uova | 4 cucchiaio panna | parmigiano | sale | pepe

Preparazione

  Lavare gli asparagi e cuocerli in acqua bollente per 10 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti tenendo da parte qualche punta per la decorazione.

  Distribuire sul fondo di 4 cocottine gli asparagi e lo stracchino tagliato a pezzetti. Aggiungere un pizzico di sale.

  Rompere un uovo in ogni cocottina facendo attenzione a non rompere il rosso. Aggiungere un cucchiaio di panna, un poco di parmigiano reggiano, sale e pepe.

  Mettere gli stampini in una pirofila e riempire la pirofila d’acqua bollente fino a raggiungere metà dell’altezza degli stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 180˚ C per 15 minuti.

  Rimuovere le cocottine dalla pirofila, asciugarle, decorarle con le punte d’asparago tenute da parte e servire.

Le cocotte di asparagi e uova costituiscono un secondo davvero intrigante, adatte ad essere servite durante le cene tra amici. Inutile ricordarvi che dentro le cocotte potete inserire tutto quello che vi pare. Una variante di questa ricetta consiste nell’aggiunta del prosciutto cotto a dadini, anche se, in questo caso, le cocotte da vegetariane che erano, non lo saranno più. Oppure, per rimanere in tema di verdure e ortaggi, potreste arricchirle con dei piselli. Come vedete le varianti sono molteplici, tutto sta alla vostra fantasia.

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