Crocchette di riso con verdure e mozzarella

di Ishtar 0



Le crocchette di riso con verdure e mozzarella rappresentano una gustosa variante sul tema. Si tratta di un secondo piatto particolarmente gradito a tutti coloro i quali abbiano un debole per tale tipologia di pietanza. D’altronde, come resistere a quella crosticina croccante esterna che racchiude non solo un interno morbido, ma anche un tocco di filante mozzarella pronto ad allietare il palato?

Crocchette di riso con verdure e mozzarella


Ingredienti

200 g di riso | 150 g di carote | 500 g di patate | 130 g di zucca | 1 uovo | sale e pepe | olio evo | mozzarella

Preparazione

  Lessare il riso in acqua bollente salata. Lessare anche le carote e la zucca a pezzetti piccolissimi e le patate, a parte.

  Mescolare il riso con le carote, la zucca, le patate, l'uovo, l'olio e il sale. Ottenuto un impasto omogeneo creare delle crocchette all'interno delle quali porre al centro dei pezzetti di mozzarella.

  Passare le crocchette nel pangrattato quindi fare cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.


Ricetta piuttosto semplice ma allettante come poche, si tratta di una preparazione particolarmente utile nel caso in cui sia avanzato del risotto o del riso lesso. Non dovrete fare altro che mescolarlo con le verdure indicate e dare la forma di crocchette appetitose che andranno cotte in profondo olio di semi (o in forno) fino a completa doratura. Ovviamente i bambini ne andranno matti così che non dovrete mettevi a preparare più pietanze diverse. Inutile sottolineare l’incontro super sfizioso tra il riso e la mozzarella. Provate anche le crocchette di riso avanzato con gli asparagi, le crocchette di patate e mozzarella di Benedetta Parodi e le crocchette di riso e patate.

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