Cucinare il pesce per me è sempre un bel problema. Non solo non sono per niente brava, ma in generale non mi piace per niente mangiare i pesci piccoli, con troppe spine da pulire da via. Sarà colpa della mia incurabile pigrizia, ma gli unici pesci che riesco a mangiare senza problemi sono il tonno e il pesce spada, ma solo se il pescivendolo è così gentile da pulirli in modo che a me non resti che cucinare. Ecco perchè il filetto di tonno al sesamo con verdure marinate è la ricetta perfetta per chi, come me, ha un cattivo rapporto con il pesce, ma ogni tanto non vuole rinunciare a una ricetta un po’ più particolare ma semplice da preparare.
Gli amanti del tonno sicuramente lo prepareranno alla maniera tradizionale: scottando per bene i due lati esterni e lasciando rosa l’interno. Io non amo molto la carne poco cotta e quindi cerco di cuocere per bene tutto il filetto, anche se il risultato finale può essere leggermente stopposo. Con i semi di sesamo si prepara una panatura perfetta, croccante e leggera, che non assorbe molto olio e lascia il tonno croccante fuori e morbido dentro. Le verdure invece, basta tagliarle a julienne e sbollentarle in un composto di acqua e aceto. Poi si condiscono con una marinatura leggera a base di aceto bianco e diventano il complemento perfetto per il filetto di tonno al sesamo, perchè sono leggere e fresche.