Filetto di tonno e insalata in agrodolce

Oggi filetto di tonno e insalata in agrodolce, un piatto un po’ diverso e personalizzato per servire i tradizionali filetti di tonno. 

tonno

Saporito e sfizioso, il tonno di presta a tante rivisitazioni diverse: ottimo al forno, è molto sfizioso anche cotto alla griglia, ma ovviamente può essere ravvivato con qualche ingrediente diverso rispetto al solito. Il tocco in più della ricetta di oggi è dato dalla presenza di una sorta di macinatura dei filetti con un mix a base di pepe e di succo di limone, ma il pesce viene accompagnato da una ricca insalata in agrodolce tutti da provare a base di albicocche, di piselli o cuori di carciofo anche surgelati e di rucola. 

Tonno fresco con piselli in umido

Il tonno fresco con piselli in umido è una ricetta della tradizione culinaria italiana. La sua versione originale è contenuta del famoso manuale di cucina firmato da Pellegrino Artusi ma ne esistono diverse varianti, tutte ugualmente squisite. La nostra ricetta del tonno fresco e piselli in umido è leggermente diversa da quella suggerita da Artusi perché manca la salsa di pomodoro. Voi, a vostro piacere, potete aggiungerla ai piselli oppure provare la nostra ricetta così com’è.

tonno fresco piselli umido

Filetto di tonno al sesamo con verdure marinate

filetto tonno sesamo verdure marinate

Cucinare il pesce per me è sempre un bel problema. Non solo non sono per niente brava, ma in generale non mi piace per niente mangiare i pesci piccoli, con troppe spine da pulire da via. Sarà colpa della mia incurabile pigrizia, ma gli unici pesci che riesco a mangiare senza problemi sono il tonno e il pesce spada, ma solo se il pescivendolo è così gentile da pulirli in modo che a me non resti che cucinare. Ecco perchè il filetto di tonno al sesamo con verdure marinate è la ricetta perfetta per chi, come me, ha un cattivo rapporto con il pesce, ma ogni tanto non vuole rinunciare a una ricetta un po’ più particolare ma semplice da preparare.

Un’ Insalata Speciale, la Nizzarda con il tonno fresco

L‘Insalata Nizzarda é uno dei miei piatti unici preferiti. Lo mangio molto spesso in estate  quando sono di fretta o quando ho qualche amica a pranzo. E’ una ricetta che mi semplifica le vita: é fresca, leggera, veloce da preparare e molto buona. Ultimamente però mi é capitato di volerla proporre ad una cena come secondo piatto completo. Ovvero come un unico piatto da far seguire ad un riso freddo sempre a base di pesce. E così mi é venuta in mente questa rivisitazione della Nizzarda da proporre con il tonno fresco e marinato. In questo modo otterrete una ricetta originale, gustosissima ed anche molto nutriente. Il lavoro da fare al momento é davvero esiguo, infatti potete preparare tutto ciò che vi occorre con anticipo e poi al momento di servire sarà sufficiente scottare appena il filetto di tonno ed impiattare con la vostra insalata già aromatizzata.

Un piatto unico per la bella stagione: tonno fresco e riso allo zafferano

tonno ai semi di papavero

Mi sento di dire ufficialmente che è arrivata la bella stagione: temperature alte, sole e uscite senza il cappotto, almeno per quanto riguarda la mia zona. Cambiano le temperature e cambia anche il modo di nutrirsi: si sente maggiormente il bisogno di alimenti freschi e leggeri, che apportino tutto il necessario senza farci sentire pesanti.

Quindi avanti con il pesce fresco da accostare magari ad un riso, o un cous-cous, per preparare un piatto unico, ricco di sostanze nutritive ed in grado si saziarci. Il pesce sostituisce perfettamente la carne e per questo piatto abbiamo scelto il filetto di tonno, da mangiare appena scottato.