Spezzatino estivo di pesce, la ricetta con rana pescatrice e merluzzo

di Fabiana 0



Oggi spezzatino, ma non di carne: prepariamo lo spezzatino estivo di pesce è veramente facile da preparare, la cottura è molto veloce e il risultato, sorprendente, è veramente assicurato. Il pesce d’altra parte è perfetto per tutte le stagioni, ma in estate forse lo è molto di più.

Potrete preparare il vostro spezzatino utilizzando diversi tipi di pesce  purché siano teneri, ma non è necessario rivolgersi solo ed esclusivamente a tipi di pesce pregiati. Va benissimo anche mescolare pesci di diverso genere, come ad esempio la rana pescatrice, il merluzzo, il baccalà.

Spezzatino estivo di pesce, la ricetta con rana pescatrice e merluzzo


Ingredienti

300 gr di tranci di rana pescatrice e 200 grammi di merluzzo | 400 gr di piselli freschi - 2 cipollotti | Mezzo litro di brodo vegetale | Maggiorana - Farina bianca - 50 gr di burro - Sale - Pepe

Preparazione

   Preparate il pesce: pulitelo eliminando le spine. Sciacquatelo e dividetelo in piccoli bocconcini della stessa dimensione anche per poter facilitate la cottura. Mettete la farina all’interno di un recipiente e infarinate i bocconcini di pesce eliminando l’eccesso di farina, poi metteteli da parte.

   Preparate le verdure: pulite i cipollotti e poi tagliateli a fettine sottili. Lasciate sciogliere il burro in una padella, aggiungete anche i bocconcini di pesce infarinati e lasciateli rosolare per qualche minuto per dagli una prima cottura.

   Controllate la cottura e rigirateli su ogni lato per rendere omogenea la cottura. Aggiungete il sale e mescolate, toglieteli dalla padella. Versate i i piselli in una padella, aggiungete il brodo bollente o l’acqua bollente anche se meno saporita, lasciateli cuocere per 20 minuti con il coperchio e mescolandoli ogni tanto.

   Aggiungete la rana pescatrice e il merluzzo e lasciate cuocere per circa 7 minuti, ma non oltre perché si potrebbe indurire. Togliete dal fuoco la padella e insaporite con il pepe, servite lo spezzatino caldo in tavola e aggiungete un altro contorno come le carote o le patate.

Potrete optare per diversi tipi di pesce, purché abbiano le carni tenere e non si sfaldino: ottimi ad esempio la rana pescatrice o il merluzzo che sono ottimi cotti con padella leggermente infarinati. Ovviamente potrete anche aggiungere al vostro pesce un contorno di verdure fresche, dalle carote alla classiche patate oltre ai piselli.

 

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