Ricette pesce, i filetti di sgombro con i funghi

di Filomena 0



Oggi non vi va di cucinare della carne ma volete fare un secondo di pesce che non vi costi troppo? La nostra ricetta di oggi è mediamente costosa ma vi farà portare in tavola un ottimo secondo piatto. Prepareremo insieme dei filetti di sgombro con funghi porcini. Per prima cosa faremo la crema di funghi che metteremo da parte e poi ci concentreremo sul pesce: in pochi minuti prepareremo degli ottimi filetti. L’aceto bollente darà un tocco di qualità allo sgombro. I filetti andranno passati nella farina: potrete provare anche la versione senza glutine utilizzando magari la farina di riso o quella di mais.

Filetti di sgombro con i funghi


Ingredienti

800 gr. filetti di sgombro | 500 gr. funghi porcini | 300 gr. pomodorini | mezzo bicchiere aceto | 1 spicchio aglio | prezzemolo | a piacere peperoncino piccante | farina | sale | olio per friggere | olio d'oliva

Preparazione

   Per prima cosa ci occupiamo dei funghi: li puliamo per bene e li facciamo a fettine. In una pentola mettiamo dell’olio e lo facciamo soffriggere con l’aglio.

   Dopo qualche secondo aggiungiamo anche i funghi e li saltiamo a fuoco vivace fino a quando non saranno asciutti.

   Uniamo poi i pomodori fatti a pezzettini, il peperoncino e poi saliamo. Cuociamo per almeno cinque minuti.

   Facciamo sobbollire dell'aceto con metà prezzemolo per dieci minuti. E intanto poi possiamo sciacquare per bene i filetti di sgombro. In seguito li infariniamo e li aggiungiamo in olio abbondante.

   Assorbiamo l’unto in eccesso e li sistemiamo in un piatto da portata. Versiamo sopra il pesce l’aceto caldo e lasciamo in infusione per almeno 5 minuti. Se c’è del liquido in eccesso lo scoliamo.

   Possiamo servire accompagnando il tutto con la salsa di funghi che abbiamo preparato in precedenza.

Come abbiamo già detto il pesce sarà accompagnato da una crema di funghi porcini. Certo potrete fare anche un bel piatto di insalata oppure delle patate bollite magari. Dipende dal tempo che avete a vostra disposizione. Tra gli ingredienti troverete anche il peperoncino ma se non gradite il piccante non utilizzatelo.

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