Calamari ripieni mari e monti

di Fabiana 0



I calamari ripieni, ma con la carne: ecco un secondo piatto di pesce tutto da gustare e alternativo rispetto al solito.

Perfetti da mangiare tutto l’anno, i calamari ripieni mari e monti possono anche essere utilizzati come ingrediente principale per poter preparare un’insalata di mare, ma anche come condimento.

Calamari ripieni mari e monti


Ingredienti

10 calamari | 200 gr di salsiccia | 4 cucchiai di parmigiano reggiano - 120 gr di Pane bianco senza crosta | 5 cucchiai di prezzemolo tritato - Un cucchiaio di rosmarino tritato - Un uovo - Sale | Pepe macinato fresco - 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | 200 ml di Vino bianco secco - 100 ml di brodo vegetale

Preparazione

   Innanzitutto dovrete pulire i calamari seguendo la procedura consigliata, ma potreste acquistarli giù pronti e puliti. Mettete i calamari puliti da parte. Preparate il ripieno: togliete la pelle dalla salsiccia e tagliatela a tocchetti.

   Mettete la mollica di pane spezzettata all’interno di una ciotola, unitevi anche il prezzemolo lavato, spezzettato e tritato, il rosmarino tritato, un uovo, parmigiano grattugiato e la salsiccia spezzettata. Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete anche il sale e un pizzico di pepe.

   Lavate i calamari sotto l’acqua corrente e riempiteli con il composto preparato: utilizzate un cucchiaio o se preferite potreste utilizzare una sac a poche. Richiudete bene ogni calamaro con uno stuzzicadenti per trattenere al meglio il ripieno ed espirare che esca. Riscaldate l’olio all’interno di una padella ampia e lasciate dorare i calamari ripieni girandoli spesso.

   Bagnate con il vino bianco e aggiungete anche il brodo vegetale preparato. Abbassate la fiamma e coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta. Sistemate di sale e pepe, insaporite con un tocco di prezzemolo e servite subito. Potrete servire i calamari con la verdura o un’insalata fresca.

Il ripieno di oggi di mare e monti prevede come ingrediente principale la salsiccia che viene arricchita anche dal pane e aromatizzata con del prezzemolo, del pepe e ovviamente del parmigiano reggiano grattugiato. 

CALAMARI PROVENZALI, LA RICETTA FRANCESE

CALAMARI CON RIPIENO DI PATATE 

INSALATA DI CALAMARI E DI ZUCCHINE

 

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