Pane di segale, la ricetta di Gabriele Bonci

Scuro e saporito, il pane di segale è un pane nero che deriva dalla tradizione contadina: i più poveri non potevano permettersi il pane bianco e l’alternativa era il pane di segale scuro e poco alveolato, ma molto saporito.

pane di segale, bocci

Vediamo come prepararlo in casa seguendo la ricetta di Gabriele Bonci di Roma. L’impasto tradizionale può anche essere arricchito dalla presenza di semi di lino o di semi di girasole e poi utilizzato anche per la preparazione di qualche antipasto sfizioso. Ovviamente se non avete a disposizione il lievito madre potrete anche sostituire la quantità richiesta con 15 grammi di lievito di birra, ma dosando via via l’acqua che dovrete aggiungere gradualmente. 

PANE SVEDESE ALLO ZAFFERANO 

VERDURE MISTE IN CROSTA DI PANE

PANE IN COCOTTE IN GHISA DI CSABA 

 

Lascia un commento