Macarons per la Festa della donna

di Ishtar 0



Dolcetti raffinati ed accattivanti, dai colori accesi e dal sapore eccezionale, i macarons sono perfetti per le occasioni particolari. Quale migliore Festa di quella dedicata alla donna per concedersi uno sfizio del genere? Non vi nascondo di averli preparati non senza qualche preoccupazione sulla possibile non riuscita degli stessi. In fondo si tratta di pasticcini delicati che richiedono un lavoro particolare ma che, se ben eseguito, da vita ad un risultato il quanto più possibile vicino a quello dei grandi pasticceri.

Macarons per la Festa della Donna


Ingredienti

7 albumi | 80 g di zucchero a velo | 260 g di farina di mandorle | 200 g di zucchero semolato | colorante in polvere | Per la farcitura: 300 ml di latte | 200 ml di panna | 2 baccelli di vaniglia | 50 g di farina "00" | 50 g di farina di riso | 140 g di zucchero | 5 albumi | 50 g di cioccolato bianco

Preparazione

  Montare gli albumi a neve ferma insieme allo zucchero a velo. In una ciotola miscelare la farina di mandorle con lo zucchero semolato ed incorporarli agli albumi, molto delicatamente. Dividere l'impasto in due parti. Unire alla prima il colorante rosa e all'altra quello giallo.

  Riempire due sac a poche e porre dei piccoli mucchietti di impasto su un tappetino di silicone adatto. Farli riposare per 1 ora circa, quindi porre il tappetino in forno caldo a cuocere a 140 gradi per 20 minuti circa.

  Preparare la farcia: fare scaldare il latte insieme alla panna ed alla vaniglia. Miscelare in una ciotola le farine e unire l'albume, quindi montare con le fruste.

  Unire il latte misto alla panna a filo e successivamente anche il cioccolato, quindi mescolare bene con una frusta per 2 minuti.

  Farcire i macarons.

 

La ricetta che ho seguito, abbastanza semplice, è di Renato Ardovino e ve la consiglio vivamente. In quanto alla farcia essa non è altro che una crema alla vaniglia deliziosa. Sbizzarritevi con i coloranti alimentari creando dei macaron variopinti come non mai: in fondo la primavera è vicina e la voglia di tinte che rallegrino la vista è sempre più insistente. Provate anche i mimosa cupcake, la torta mimosa al cioccolato e quella classica da preparare con il Bimby.

 

 

 

 

 

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