Erbazzone reggiano, la ricetta per Pasqua

di Ishtar 0



Conoscete l’erbazzone? In vista della prossima Pasqua non può mancare: si tratta di una torta salata di origine reggiana caratterizzata da una base di pasta neutra farcita con diversi ingredienti tra i quali solitamente le biete, la cipolla, della pancetta...E’ dunque una preparazione rustica adatta sia come antipasto che come pietanza da portarsi dietro in occasione di picnic e scampagnate, come quello della Pasquetta, ad esempio.

Erbazzone reggiano, la ricetta per Pasqua


Ingredienti

2 porri | olio | pancetta dolce | 500 gr di erbette | 250 gr di spinaci | 1 bicchiere d’acqua | 2 spicchi d’aglio | 2 rotoli di pasta sfoglia | sale e pepe | parmigiano qb | prezzemolo

Preparazione

   Pulire i porri, tritarli e farli rosolare in un tegame ampio in poco olio con la pancetta. Unire le erbette, gli spinaci ed un bicchiere di acqua quindi fare cuocere su fiamma bassa il tutto con il coperchio. Unire poco aglio e regolare di sale.

   Rivestire una teglia con uno strato di pasta sfoglia. Unire le verdure raffreddate e sminuzzate, il formaggio parmigiano ed il prezzemolo. Porre sopra l'altro strato di pasta sfoglia e bucherellarlo con una forchetta.

   Spalmare in superficie la pancetta tritata e mettere a cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.

Quella che vi propongo oggi è la versione di Benedetta Parodi, sicuramente in una variante più sbrigativa, grazie alla sostituzione della pasta di base con la pasta sfoglia già pronta, ma non per questo meno gustosa. Ricetta dedicata insomma a chi non voglia rinunciare a provare l’erbazzone ma non abbia troppo tempo da dedicare alla sua preparazione. A costituire il ripieno, in questo caso, biete e spinaci, porri e pancetta dolce, per non farsi mancare niente. Provate anche la torta pasqualina, il panettone gastronomico di Benedetta Parodi e l’erbazzone pasquale con verdure e uova.

Photo Credits | studiogi / Shutterstock.com

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