Alla ricerca di ricette originali per farcire la colomba pasquale, oggi ho avuto un’illuminazione: colomba di Pasqua al limoncello. C’è qualcosa nel limoncello che attira le mie papille gustative. Amo il limone e i dolci al limone ed essere riuscita a creare una versione agrumata della colomba pasquale è per me una grande soddisfazione. Senza stare troppo a dilungarmi, vi dico che questa colomba è anche semplicissima da preparare perchè basterà preparare la crema al limone. Per presentarla potete optare tra due possibilità: servite la colomba tagliata a fette in un piatto accompagnata da un bel ciuffo di crema, oppure apritela in due, farcitela e ricomponetela. Se poi scegliete una decorazione a tema, tanto meglio. Il dolce di Pasqua sarà semplicemente perfetto.
Avete presente le delizie al limone? La colomba di Pasqua al limoncello ha una crema che somiglia molto a quella del famoso dolce amalfitano. La crema al limoncello che preparo io è mescolata con una dose abbondante di panna montata, in modo da ottenere una sorta di chantilly al limoncello. Se non vi piace l’idea della panna montata potete semplicemente saltare il passaggio. Io però ve la consiglio: la panna montata aggiunge alla crema una particolare morbidezza, alleggerisce il gusto e la rende vellutata. Per un tocco in più di sapore al limone, aprite in due la colomba e bagnatela un po’ con uno sciroppo a base di acqua, zucchero e limoncello. Per la decorazione utilizzate spicchi e foglie di limone. Ci sta bene anche una spolverata abbondante di zucchero a velo.