Rotolini di crepes con composta di lamponi

di Ishtar 0



Quando mi fisso non ce n’è per nessuno. Questo è il periodo dei lamponi, ecco  perchè non potevo non cedere a questi rotolini di crepes con composta di lamponi. Si tratta di comunissime crepes dolci che, una volta cotte, vanno farcite con la composta e arrotolate, ma non vanno servite come al solito: vanno tagliate a mo’ di rotolini e poste ordinatamente su un piatto da portata, quindi, per completare la decorazione finale del piatto, vanno arricchite qua e la con dei lamponi freschi.

Rotolini di crepes con composta di lamponi


Ingredienti

500 ml latte | 125 gr. farina | 2 uova | 1 pizzico sale | 1 cucchiaio zucchero | 30 gr. burro | 1 vaschetta lamponi | 2 cucchiaio zucchero di canna

Preparazione

  Preparare la pastella per le crepes: lavorare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne i lamponi e lo zucchero di canna fino ad ottenere una pastella fluida.

  Farla riposare 30 minuti, quindi cuocerla in una padellina antiaderente da entrambi i lati. Mettere da parte.

  Nel frattempo fare cuocere in un pentolino i lamponi con lo zucchero di canna, fino ad ottenere una composta. Farla raffreddare.

  Farcire le crepes con la composta, creare dei rotolini e tagliarli a tocchetti.

Inutile sottolineare quanto risultino allettanti anche solo alla vista con il loro colore acceso ed il loro profumo inebriante. Ottime sia per una colazione più raffinata del solito che come dessert di fine pasto, possono venire servite anche in occasione di un te con le amiche. Nel caso in cui non riusciate a preparare la composta di lamponi potrete sempre optare per la relativa marmellata, o cambiare genere di frutta, ottime le pere o i frutti di bosco, ad esempio o ancora la nutella, per cambiare totalemente genere. In questo caso optate per la granella di nocciole.

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