Pesche ripiene di amaretti e gelato

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pesche ripiene amaretti gelato

Quello che serve per stare meglio con questo caldo è sicuramente mangiare frutta e verdura. E per gli appassionati dei dolci, la frutta può facilmente diventare un dessert delizioso come le pesche ripiene di amaretti e gelato. A prepararle ci si mette davvero poco e sono così buone che rendono una semplice pallina di gelato alla crema o alla vaniglia una delizia da gustare. Fresche e dolci, le pesche ripiene di amaretti e gelato appagano la voglia di frutta e il desiderio di concludere il pasto con un dolce, che però sia leggero e facilmente digeribile, senza troppo cioccolato o con  la panna montata, che in estate non è molto indicata. Una spolverata di mandorle e pistacchi in scaglie e le mie pesche sono pronte da mangiare.

C’è una versione di questa ricetta che prevede l’utilizzo degli amaretti e del cioccolato. Io ho deciso di evitare il cioccolato perchè con questo caldo intenso non è l’ingrediente più adatto; meglio optare per sapori più freschi e consistenze che rinfrescano il palato. Il cioccolato l’ho sostituito con un po’ di Marsala e due tuorli d’uovo e ho cotto le pesche in forno su un fondo di vino Moscato, che ha profumato tutto e ha dato alle pesche un’aroma che si sposa benissimo con le mandorle. Le pesche ripiene di amaretti e gelato si possono servire con una dose generosa di gelato alla crema o alla vaniglia ma io ho provato anche la variante con il gelato (oppure la granita) alla mandorla che è eccellente nella combinazione con le pesche bianche.

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