Gnocchi di latte al forno

di Fabiana 0



Dite  gnocchi e pensate subito agli gnocchi salati, alla romana o valtellinesi, ma di fatto agli gnocchi preparati con le patate: oggi prepariamo invece gli gnocchi di latte

Prepariamo invece oggi gli gnocchi di latte, variante dolce dei classici gnocchi che possono essere serviti come dessert con una salsa di frutta o magari insieme alla panna.

Gnocchi di latte al forno


Ingredienti

Mezzo litro di latte - Un quarto di dl di panna | 6 uova | 100 gr di zucchero e un paio di cucchiai per la decorazione - 100 gr di amido di grano | Scorza grattugiata di un limone - Mezzo cucchiaino di cannella in polvere - 2 cucchiai di burro - Sale

Preparazione

   Scaldate il latte con la panna e metteteli da parte. Aprite le uova, mescolate i tuorli all’interno di una casseruola unendo anche 100 gr di zucchero: aggiungete un tuorlo alla volta per lasciarlo amalgamare al meglio. Aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale e mescolate.

   Aggiungete un po’ alla volta il latte riscaldato in precedenza: mettete la casseruola sul fuoco a bagnomaria e mescolate ancora fino a quando il composto non sarà arrivato a ebollizione. Praticamente dovrete ottenere una crema: versatela su un piatto largo e profondo andando a livellatela creando un’altezza di circa un centimetro.

   Non appena la crema si sarà raffreddata, tagliatela a dischi di circa 5 cm di diametro: potrete creare i vostri dischi o con coppapasta o con un semplice bicchiere con i bordi bagnati per non farli attaccare.

   Sistemate gli gnocchi di latte all’interno di una pirofila e spolverizzateli con la cannella, un paio di cucchiai di zucchero e il burro fuso. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servite. Aggiungete anche della frutta caramellata oppure una bella composta di frutta.

La cottura va effettuata in forno e poi potrete servire i vostri gnocchi di latte nelle posizioni individuali. potrete anche sostituire la frutta caramellata con della composta di vario genere oppure della cioccolata. 

 

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