Gnocchi di latte al forno

di Fabiana Commenta



Dite  gnocchi e pensate subito agli gnocchi salati, alla romana o valtellinesi, ma di fatto agli gnocchi preparati con le patate: oggi prepariamo invece gli gnocchi di latte

Fa bene bere latte

Prepariamo invece oggi gli gnocchi di latte, variante dolce dei classici gnocchi che possono essere serviti come dessert con una salsa di frutta o magari insieme alla panna.

Gnocchi di latte al forno


Ingredienti

Mezzo litro di latte - Un quarto di dl di panna | 6 uova | 100 gr di zucchero e un paio di cucchiai per la decorazione - 100 gr di amido di grano | Scorza grattugiata di un limone - Mezzo cucchiaino di cannella in polvere - 2 cucchiai di burro - Sale

Preparazione

  Scaldate il latte con la panna e metteteli da parte. Aprite le uova, mescolate i tuorli all’interno di una casseruola unendo anche 100 gr di zucchero: aggiungete un tuorlo alla volta per lasciarlo amalgamare al meglio. Aggiungete la scorza di limone e un pizzico di sale e mescolate.

  Aggiungete un po’ alla volta il latte riscaldato in precedenza: mettete la casseruola sul fuoco a bagnomaria e mescolate ancora fino a quando il composto non sarà arrivato a ebollizione. Praticamente dovrete ottenere una crema: versatela su un piatto largo e profondo andando a livellatela creando un’altezza di circa un centimetro.

  Non appena la crema si sarà raffreddata, tagliatela a dischi di circa 5 cm di diametro: potrete creare i vostri dischi o con coppapasta o con un semplice bicchiere con i bordi bagnati per non farli attaccare.

  Sistemate gli gnocchi di latte all’interno di una pirofila e spolverizzateli con la cannella, un paio di cucchiai di zucchero e il burro fuso. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servite. Aggiungete anche della frutta caramellata oppure una bella composta di frutta.

La cottura va effettuata in forno e poi potrete servire i vostri gnocchi di latte nelle posizioni individuali. potrete anche sostituire la frutta caramellata con della composta di vario genere oppure della cioccolata. 

 

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