Cinnamon Rolls: rotoli di ciambella con cannella e zucca

di pask 0

I cinnamon rolls sono un dolce tipico della cucina americana che con il tempo si è guadagnato la fama di “dolce molto versatile”. Si parte di una base aromatizzata alla cannella per poi spaziare in tutto il possibile. I cinnamon rolls non sono altro che dei rotoli di impasto di ciambella che formano una spirale.

Gli ingredienti da utilizzare per la ciambella sono i seguenti:

Farina 00: come per ogni ricetta assicuratevi di dosare correttamente la farina (anche meglio se la pesi) per evitare di usarne troppa e finire con panini duri / asciutti.

  • Lievito istantaneo: ho usato il lievito istantaneo qui per diminuire il tempo di lievitazione dell’impasto.
  • Zucchero di canna: lo zucchero non solo addolcisce i panini ma alimenta anche il lievito per assicurarsi che rimanga attivo.
  • Latte intero: consigliamo di riscaldare il latte in modo che sia caldo ma non troppo fino a scottare. Se avete un termometro si consiglia la misurazione massima di 45°, se l’avete superata lasciate raffreddare un po’. Se non seguite questo passaggio potreste danneggiare il lievito.
  • Purea di zucca: la purea di zucca aromatizza gli involtini e aiuta a mantenerli morbidi. Assicurati di usare la vera purea di zucca e non il ripieno di torta di zucca.
  • Burro: il burro morbido viene utilizzato qui per creare un impasto morbido, più simile a una brioche. Assicurati che il burro sia abbastanza morbido o non si incorporerà facilmente nell’impasto durante l’impasto.
  • Uovo
  • Sale q.b.

La preparazione da seguire è invece la seguente:

  1. Combinate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica. Se non l’avete potete usare le buon vecchie mani, per formare l’impasto.
  2. Ovviamente gli ingredienti vanno combinati per ordine quindi cominciate a miscelare gli ingredienti secchi come la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale utilizzando il latte come collante. Una volta ottenuto un impasto che risulti tipo sfarinato, aggiungere la purea di zucca e l’uovo.
  3. Utilizzate una teglia di vetro dove disporre l’impasto a spirale (per ottenere l’effetto nella foto in alto) e copriteli con un panno lasciandoli riposare 30min in un angolo non troppo freddo.
  4. Intanto che aspettate preriscaldate il forno a 175° gradi e cuocete gli involtini per 20/25 minuti
  5. Potete poi guarnirli con crema al burro od aromatizzata alla zucca, la scelta dipende da voi.

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