Sartù di riso monoporzione, la ricetta light

di Fabiana 0



Diciamo sartù di riso e pensiamo immediatamente a un piatto tradizionale della cucina napoletana, molto ricco e goloso che si prepara utilizzando  ingredienti diversi. In pratica è una ricetta a base di riso condito con il ragù,  piselli, funghi, mozzarella….

veramente molto ricco. Oggi prepariamo i mini sartù di riso in versione light ottimi per essere gustati anche in estate visto che non sono pesanti, ma sono rivisitati in versione light.

Sartù di riso monoporzione, la ricetta light


Ingredienti

350 di riso Carnaroli | Brodo di carne | scalogno - cipolla | 2 pomodori maturi | Parmigiano grattugiato - Olio - Sale

Preparazione

  Preparate il risotto: all’interno di una casseruola versate l’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente e aggiungete il riso. Mescolate e lasciatelo tostare mescolando sempre con un cucchiaio di legno, aggiungete anche il sale e poi versate un mestolo di brodo alla volta.

  Non appena il brodo si sarà asciugato aggiungete anche il successivo. Procedete allo stesso modo fino a quando il risotto non sarà del tutto cotto tenendo conto che ci vorranno circa 15 minuti. Terminata la cottura del risotto, aggiungete anche il parmigiano reggiano, lasciate mantecare e spegnete il fuoco.

  Ora preparate tutte le verdure: pulite lo scalogno e tagliatelo a pezzetti, pulite le zucchine e i pomodori maturi rimuovendo i semi e tagliandoli a pezzetti.

  Ora preparate un soffritto a parte: scaldate l’olio, aggiungere lo scalogno, il peperone e i pomodori già tagliati a pezzetti e le zucchine Lasciate cuocere per almeno 30 minuti, frullate tutto e aggiungete la salsa alla metà del risotto messo da parte. Potrete decidere se servire il sartù in versione monoporzione o in una teglia intera da porzionare.

  Imburrate la terrina o le coppette, spolverizzatele con un po’ di parmigiano reggiano e versatevi all’interno il risotto. Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti e non appena la superficie sarà dorata, potrete togliere il vostro sartù di riso dal forno e servire.

Il sartù è perfetto anche come ricetta leggera per l’estate e per utilizzare il risotto avanzato: potrete preparare un sartù di riso in una teglia unica o piccole e deliziose monoporzioni.

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