Ricette Antipasti: insalata di rucola e speck, spiedini di mela e speck

di Redazione 6

Spesso siamo in cerca di idee per qualcosa da offrire ai nostri ospiti mentre aspettano di iniziare a mangiare, qualcosa da offrire loro come antipasto. Ci sono due alternative, se l’antipasto viene servito seduti a tavola oppure se viene consumato in piedi. Queste che seguono sono due idee, soggette naturalmente a tutte le varianti che vorrete provare a seconda dei gusti vostri e di quelli dei vostri ospiti. Sono comunque ancora due antipasti invernali e sono a base di Speck.

Veniamo agli ingredienti per L’insalata di Rucola e Speck per 4 persone

2 mazzetti di rucola | 120 gr di speck affettato sottile | 50 gr di grana grattuggiato | 50 gr di grana a tocchetti | olio extravergine d’oliva | sale e pepe

Preparazione: lavate molto bene la rucola, asciugatela con la centrifuga e disponetela nei piatti. Nel frattempo versate il grana in un padellino antiaderente e fatelo cuocere in modo da ottenere una sfoglia. Appena pronta tiratela via, aspettate che si freddi leggermente e rompetela in modo grossolano. A questo punto adagiate le fettine di speck sulla rucola, aggiungete il grana a sfoglie e quello in tocchetti e condite con olio, pochissimo sale ed una generosa macinata di pepe fresco.

Ecco poi gli ingredienti per 4 persone per gli Spiedini di mele golden e speck

12 fette spesse di speck circa 300 gr | 2 mele golden | 1 cespo di scarola | burro | 1 cuore di sedano | 1 cipolla | panna liquida | sale

Preparazione: preparate 4 spiedini infilando 3 fette di speck in ciascuno alternate con le fettine di mela, lavata ma non pelata. Lavate e sminuzzate la scarola, poi saltatela brevemente in padella con una dadolata di sedano e cipolla, soffritti in una noce di burro ed aggiungete 100 ml di panna e fate cuocere ancora per 10 minuti. Arrostite gli spiedini in una padella bollente e servite con la scarola calda.

 

 

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