Se negli occhi avete ancora l’azzuro del mare e del cielo delle vostre vacanze estive, gli involtini di vitello alla greca sono il piatto giusto per voi. Oggi mi serviva una ricetta rapida ma gustosa e sfogliando i miei libri di cucina ho trovato questi involtini, la cui ricetta ho molto apprezzato perchè è molto colorata e dai sapori freschi e mediterranei: i miei preferiti! Per preparare gli involtini di vitello alla greca non servono troppi ingredienti. Oltre alle fettine di carne e ai pomodori che più o meno tutti abbiamo in casa, vi servirà le feta, il tipico formaggio greco a pasta morbida. A me piace molto perchè è abbastanza sapido ma non speziato e si sposa benissimo con i piatti di carne e verdure e con le insalate di riso.
Una fettina di carne è spesso un ingrediente di fronte al quale le possibilità sono così tante, che poi alla fine scegliamo sempre le solite alternative: la carne alla piastra e la cotoletta in tutte le sue varianti. Alla lunga anche le cotolette, per quanto io le ami, mi stufano e quindi questi involtini di vitello alla greca sono stati un modo gustoso per trasformare la carne in un’insolita fettina, con sapori nuovi che non avevo mai provato. Poi, come al solito, se la feta non fosse un formaggio di vostro gradimento, potete sempre sostituirla con quello che vi piace di più. Vanno benissimo la provola, la mozzarella o l’emmental. Magari otterrete un risultato meno esotico, ma sarà sicuramente altrettanto buono.