Involtini con arancia e zucchine di In Cucina con Ale

di Ishtar 0



Ebbene si, una ricetta tanto particolare non poteva essere che sua, del grande Alessandro Borghese. Gli involtini con arancia e zucchine ne sono la prova lampante e non sono i soli. Si tratta di un abbinamento abbastanza insolito ma di sicuro successo per un secondo piatto da servire laddove la classica fettina di carne alla piastra ci abbia stufato. Si tratta di una pietanza molto particolare, da proporre, a mio avviso, in presenza di ospiti dei quali si conoscano i gusti, o che perlomeno siano aperti verso nuovi sapori.

Involtini con arancia e zucchine


Ingredienti

400 g di fettine di vitello | 100 gr di pangrattato | 100 g di grana grattugiato | 2 uova | 2 arance | 2 arance | 100 g di farina | foglie di cappero | menta e alloro | 1 cucchiaio di mandorle di Avola | 1 spicchio d’aglio | brodo vegetale | olio, sale e pepe

Preparazione

  Mescolare in una ciotola il pangrattato, il grana, l’uovo battuto, il sale e il pepe. Adesso battere le fette di carne e farcire ognuna con poco composto. Richiudere il tutto con della rafia alimentare.

  Mettere a cuocere gli involtini in una padella con poco olio,delle foglie di cappero, l'aglio e la menta, avendo cura di mescolare spesso ed unendo all'occorrenza del brodo ove necessario.

  Ricavare da un'arancia la scorza daa ridurre a striscioline, quindi spuntare le zucchine e tagliarle a bastoncini, infarinarle.

  Friggere le scorza in olio bollente, poi unire le zucchine e scolare il tutto. Salare ed unire l'alloro. Unire anche le mandorle tostate.

Il piatto in sostanza è composto da involtini cotti in un tegame con pochi aromi e farciti con del pangrattato, del grana e dell’uovo sbattuto ed accompagnati poi da una sorta di condimento a base di zucchine e scorze di arancia. Immaginate cosa debbano essere? La carne indicata in questa preparazione è quella di vitello, ma un ottimo risultato, a mio avviso, potrebbe essere ottenuto con quella bianca, mi piacerebbe provare con quella di tacchino. Altre ricette che vi consiglio sono quella degli involtini di tacchino fritti e di zucchine light.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>