I cannelloni rappresentano, insieme alle lasagne ed alla pasta al forno, uno dei primi piatti ricchi della nostra tradizione, quelli che di consuetudine vanno portati in tavola in occasione del pranzo della domenica. Quella dei cannelloni alla spagnola è una variante abbastanza diversa rispetto quelle da me provate fino ad ora, ma con una marcia in più, rappresentata dagli ingredienti utilizzati. Tra questi, a costituire il ripieno della pasta fresca all’uovo, del tonno sott’olio sbriciolato insieme a ricotta, capperi e uova sode.
La ricetta dei cannelloni alla spagnola è di Anna Moroni e proviene dalla trasmissione La Prova del Cuoco. Prevede una preparazione non velocissima che richiede pazienza ma non è difficile, specie nel caso in cui abbiate già dimestichezza con la pasta all’uovo fatta in casa. Il piatto che ne viene fuori è caratterizzato da una fila di cannelloni ripieni del composto appena illustrato e coperta con uno strato di passata di pomodoro, pura goduria! Provate anche i cannelloni ai broccoli e taleggio, i cannelloni fondenti ripieni ed i cannelloni con speck e spinaci.