Pasta con zucchine: per una ricetta da gran gourmet unisci mandarini e pistacchi e profuma con la menta

di Roberta Chiarello 0



Non sapete cosa cucinare per pranzo? In casa non avete quasi nulla? Ok ci pensiamo noi di Ginger & Tomato

Eccovi una pasta pronta in 15 minuti, semplice, dal gusto sfizioso e molto particolare.

Allora, iniziamo bene la settimana, e soprattutto, iniziamola all’insegna della leggerezza, e si, perché questa pastasciutta contiene solo 610 calorie a persona e, grazie all’abbinamento di verdura e frutta può essere anche considerata un piatto unico.


pasta con zucchine


Ingredienti

300 gr. bavette | 3 zucchinette genovesi | 3 mandarini (clementini) | 40 gr. pistacchi tritati | 1/2 bicchiere vino bianco secco | menta fresca | 1 cipolla bianca | olio extravergine d'oliva | sale e pepe

Preparazione

  Lavate i mandarini, grattugiatene la scorza, pelatene bene 2 eliminando la pellicina bianca dagli spicchi, e spremete il terzo.

  Spuntate le zucchine, lavatele e grattugiatele. Fate rosolare la cipèolla tritata in un tegame con 4 cucchiai d'olio; unite la scorza e il succo dei mandarini, le zucchine e lasciate insaporire per 5 minuti.

  Bagnate con il vino, fatelo ridurre della metà: salate e pepate.

  Cuocete le bavette in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e versatele subito nel tegame con il condimento preparato. Unite gli spicchi di mandarino e la menta spezzettata, mescolate, cospargete con i pistacchi e servite subito.


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