Broccoli e baccalà, la ricetta siciliana

di Fabiana Commenta



Broccoli e baccalà sono la ricetta giusta per un genuino secondo piatto tipico della cucina siciliana: è molto facile da preparare e viene arricchito grazie alla presenza dell’uvetta e dei broccoli. 

baccalà, baccalà, strudel di baccalà

Il sapore è verament inedito e all’insegna dell’agrodolce dal sapore semplice e saporito. La ricetta ha origini veramente molto umili ed è tutta da provare in ogni periodo dell’anno: si tratta di una ricetta che prevede l’uso di un ingrediente molto povero come il baccalà, poco calorico e saporito grazie alla presenza di uvetta e di broccoli. 

Broccoli e baccalà, la ricetta siciliana


Ingredienti

Un chilo di Broccoli | 600 grammi di Baccalà | 500 g Concentrato di pomodoro - 3 Cipolle bianche | 50 g Pinoli - 80 g Uvetta - q.b. Olio extravergine di oliva - q.b. Sale

Preparazione

  Pulite e lavate bene il broccolo e dividetelo in dimette piccole. Irrorate il fondo di un tegame con olio extravergine di oliva, disponete a strati il baccalà tagliato a pezzetti e poi aggiunge anche la cipolla affettata. Distribuite i broccoli, il concentrato di pomodoro, i pinoli, l’uvetta e infine raggiungete il pepe.

  Effettuate un secondo strato partendo dall’olio fino a quando non avrete esaurito del tutto gli ingredienti. Ora non dovrete fare altro che lasciar cuocere a fuoco basso. Saranno sufficienti circa 30-40 minuti tendo conto che di tanto in tanto dovrete controllare la cottura.

  Il broccolo alla fine della cottura dovrà restare tenero: a questo punto aggiungete anche un po’ di acqua Enel caso in cui la pietanza dovesse asciugarsi troppo.

La versione più raffinata prevede invece anche l’aggiunta dell’uvetta e dei pinoli, ingredienti che spesso e volentieri ricorrono all’interno della cucina siciliana che rende il piatto particolarmente croccante. Servire il vostro piatto anche con un altro contorno come ad esempio l’insalata e se volete potrete anche aggiungere altri broccolo magari cotti in padella. 

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