Festa della mamma, la quiche di primavera

di Fabiana Commenta



Pronti per la festa della mamma? L’ideale è di preparare un piatto perfetto per l’occasione: la ricetta della quiche di primavera è semplicemente perfetta, adatta come piatto unico o come antipasto per la festa, ma anche come piatto da preparare in occasione della primavera. 

Quiche lorraine, quiche

Si tratta della tradizionale quiche francese che viene rivisitata con la presenza delle verdure all’interno: spaio quindi a zucchine e cipolle, ma soprattutto a un gustoso ripieno a base di panna e di scamorza.

Festa della mamma, la quiche di primavera


Ingredienti

300 g di zucchine - 1 cipolla - 1 gambo di sedano | 2 uova | 120 g di scamorza - 2 cucchiai di panna | 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 20 g di burro | sale - pepe | Per la pasta brisée | 250 g di farina - 125 g di burro - 2 cucchiai di acqua fredda - sale

Preparazione

  Lasciate ammorbidire il burro già tagliato a  pezzetti e lavoratelo con le mani con la farina e un pizzico di sale fino a quando non avrete formato dei grumi. A qui punto unite anche l'acqua e continuate a lavorare il  composto fino a quando non diventa liscio ed omogeneo

  Stendete la pasta arrivando a un spessore di 1/2 cm, foderate una teglia  imburrata e lasciate cuocere per circa 15 minuti in forno caldo a  180°. Ora tritate finemente la cipolla e il sedano e lasciateli ammorbidire nell'olio extravergine per circa 5 minuti mantenendo il fuoco basso.

  Pulite  le zucchine, lavatele, affettatele a rondelle molto sottili e poi aggiungetele al soffritto: proseguite la cottura per circa altri 5 minuti.

  Sbattete le  uova all’interno di una ciotola con la panna, aggiungete anche le zucchine con le  altre verdure e mescolate bene. Sbucciate la scamorza, tagliatela a  dadini e incorporatela al composto preparato.

  Versate tutto all’interno del guscio di pasta brisée cotto a metà, rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 25 minuti fino a quando non avrete ottenuto una bella doratura.

Il tutto contenuto in un guscio sfizioso di pasta brisée a base di farina e di acqua. Potrete anche acquistare la pasta brisée pronta e dedicarvi alla preparazione del ripieno oppure in alternativa, se avete maggiore tempo a disposizione, potrete anche dedicarvi alla preparazione delle mini quiche ancora più raffinate. 

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