Scottiglia di carne o cacciucco di terra

di Emma 0

La scottiglia di carne è un piatto toscano tipico del Cosentino, in particolare della città di Arezzo. Si dice che sia un piatto di antichissima origine risalente al Medioevo. 

spezzatino vitello patate zucca

È un secondo piatto di carne, un ricco stufato che va preparo utilizzando tanti tipi di carne diversa. Il trucco è proprio quello di creare un piatto co tanti carni diverse per esaltare il sapore di ciascuna. Proprio per questo motivo, la scottiglia di carne viene anche chiamata cacciucco di terra, cacciucco di carne o cacciucco del Casentino proprio per la sua preparazione simile del cacciucco livornese con il pesce. 

SPEZZATINO ESTIVO DI PESCE

SPEZZATINO DI VITELLO CON LE PATATE

SPEZZATINO DI CARNE ALLA GENOVESE

 

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