Triglie e riso alla tedesca, piatto unico a base di pesce

TEMPO: 1 ora e 20 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: NO

Come è successo per altre ricette, non so perché questa che vi descrivo oggi abbia questo nome, ma nome a parte è un autentica delizia e vale proprio la pena indicarvi la ricetta: Triglie e riso alla tedesca.

Con le triglie si possono preparare dei piatti saporitissimi, come le triglie alla vernaccia, l’unico inconveniente di questi piccoli pesciolini rossi è che sono abbastanza difficili da spinare. Ecco perché ho trovato particolarmente allettante la ricetta delle Triglie e riso alla tedesca, in cui le triglie vengono pulite prima della cottura, e una volta nel piatto possono esser mangiate senza troppi problemi.

Triglie e riso alla tedesca

Ingredienti per 4 persone:

600gr di triglie | 250gr di riso | 1 cipolla | succo di 1 limone | 50gr di burro | 2 uova | un ciuffetto di prezzemolo | 1 bicchiere di latte | 3 cucchiai di parmigiano grattugiato | sale q.b. e pepe

LA PREPARAZIONE:

1. Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente leggermente salata, quindi scolatelo al dente e passatelo sotto dell’acqua fredda.

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2. Pulite e squamate le triglie, lavatele e ricavatene dei filetti che per il momento metterete da parte. Pelate e lavate la cipolla, tagliatela finemente e fatela rosolare in padella con il burro. Adesso imburrate una teglia da forno.

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3. Mettete nella teglia metà del riso che avete cotto, appianatelo e disponetevi sopra tutti i filetti di triglia. Condite con sale e pepe e cospargete tutto con il succo di limone. Ricoprite tutto con le cipolle ed il loro fondo di cottura.

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4. Cospergete tutto con il prezzemolo finemente tritato e coprite con il riso rimasto. Appiattite per bene il riso. Battete le uova insieme al latte e conditele con un pizzico di sale, quindi versate il composto uniformemente sul riso.

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5. Ricoprite la superficie del riso con il parmigiano, e se è avanzato con il fondo di cottura delle cipolle. Adesso non resta che infornare il riso e lasciarlo cuocere per circa 30 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Una volta pronto lasciate raffreddare per qualche minuto e poi servite in tavola.

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[photo courtesy of Andrea Riezzo]